1、主料：五花肉500克、豆腐250克、香菜一棵。配料：大蔥、生薑末適量、幹辣椒5個、八角兩顆、冰糖4、5粒。
調料：基礎醋汁：鎮江香醋100克、料酒50克、生抽25克、蠔油25克、鹽2克、味精5克、冰糖5粒混合攪勻備用。
2、將五花肉洗淨，切成肥瘦相間的小塊。
3、倒入基礎醋汁。
4、大蔥、薑末、八角、幹辣椒同時拌勻，醃製半個小時，入味。
5、取塔吉鍋，豆腐切小塊，不用倒油，直接將豆腐塊碼在鍋底。
6、將醃製入味的五花肉碼放在豆腐塊上。
7、蓋嚴鍋蓋，入微波爐。
8、“烤肉擋”10分鐘。
9、時間到後，先不開蓋，繼續燜上2、3分鐘，點綴香菜即可上桌。
1、食材：雞中翅、蠔油、料酒、糖、生抽、老抽、檸檬汁、蜂蜜、姜、蔥、蒜頭、乾紅辣椒、藕、芋艿、芹菜。
2、雞翅洗淨瀝乾開刀。蠔油、料酒、老抽、生抽、檸檬汁、蜂蜜、糖、姜、蔥混合將雞翅放入抓勻醃製4小時。期間不時用手抓捏以便入味。
3、芋艿切厚片、芹菜切長段、藕切薄片。燒熱塔吉鍋。放一點點油煸香蒜頭和薑片。
4、依次加入藕、芋艿、芹菜拌勻.
5、碼上雞翅，倒些醃雞翅的醃料，加蓋。小火15分鐘。
6、耐心等待15分鐘。
7、開啟鍋蓋淋上麻油，抓把蔥段做裝飾。
8、關火。噴香上桌！
1、西蘭花、蝦仁、鹽、生抽、糖、生粉、料酒。
2、蝦仁洗淨去腸泥，用5ml生抽、生粉、料酒和鹽拌勻醃5分鐘使其入味。西蘭花洗淨。冷鍋冷油放入西蘭花蝦仁鋪於西蘭花上面。開中小火。
3、耐心等待直至鍋邊冒出蒸汽。大概7、8分鐘。
4、開啟鍋蓋，調入適量的鹽、糖和一點點味精，拌勻即可上桌開吃。
1、蔬菜洗淨切好備用。
2、蔥薑蒜切好。
3、魷魚斜刀切好，放開水裡焯一下。
4、蝦洗洗開背去蝦線。
5、塔吉鍋裡刷層薄薄的油。
6、蔬菜和蔥薑蒜隨意碼到鍋裡，再把醬油料酒淋上去。
7、蓋上蓋子開大火燒五分鐘。
8、開蓋把蝦和魷魚還有芹菜葉扔進去，再放一勺老乾媽，蓋上蓋子開小火 ...
塔吉鍋透出來的氣體其實就是水蒸氣，鍋裡的水分由於加熱到100攝氏度時開始氣化，由水分子轉化成水蒸氣。並且由於鍋帽和鍋身之間有微小縫隙可以洩氣並且不至於壓力過高，但是水蒸氣都是在溫度達到100攝氏度時才往上衝，衝到鍋帽的時候遇冷凝固。 ...
使用步驟:
1、先燒再用
塔吉鍋具有吸水性，初次使用前，先在塔吉鍋中倒入淘米水，然後用溫火燒至沸騰，沸騰時間持續十分鐘，放到水溫完全自然冷卻。
2、不宜用鹼性清洗劑
陶瓷是一種會呼吸的鍋材塔吉鍋不宜用鹼性清潔劑。
3、避免迅速冷卻
用塔吉鍋烹飪好食物後，嚴禁直接把鍋子放於冰冷的大理 ...
1、蔬菜洗淨切好備用。
2、蔥薑蒜切好。
3、魷魚斜刀切好，放開水裡焯一下。
4、蝦洗洗開背去蝦線。
5、塔吉鍋裡刷層薄薄的油。
6、蔬菜和蔥薑蒜隨意碼到鍋裡，再把醬油料酒淋上去。
7、蓋上蓋子開大火燒五分鐘。
8、開蓋把蝦和魷魚還有芹菜葉扔進去，再放一勺老乾媽，蓋上蓋子開小火 ...
1、主料：五花肉500克。
2、輔料：泡菜1把、紅薯粉絲1把、香菇1把、蝦米1把。
3、調料：色拉油適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、白糖適量、玫瑰酒適量。
4、五花肉沖洗乾淨，水開後依次放入蔥段、姜塊和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮約半小時至肉熟，撈出晾涼後切大薄片。煮肉的湯留用。
5、香菇泡 ...
1、將肋條肉洗刮乾淨，修切成長方條塊，入清水鍋用旺火燒沸，撇去浮沫，鍋離火，撈出肉，再用刀刮淨洗清；
2、將肉放回鍋中，加蔥結、姜塊、蓋上鍋蓋，上旺火燒沸，去蓋，加入紹酒、醬油、精鹽，肉面上用3只圓盤蓋沒，再將鍋蓋密，燒開後轉微火燜約3小時至酥爛；
3、揀去蔥姜，用笊籬撈出肉，抽去肋骨，即成燜肉， ...
1、主料：五花肉500克。
2、輔料：泡菜1把、紅薯粉絲1把、香菇1把、蝦米1把。
3、調料：色拉油適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、白糖適量、玫瑰酒適量。
4、五花肉沖洗乾淨，水開後依次放入蔥段、姜塊和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮約半小時至肉熟，撈出晾涼後切大薄片。煮肉的湯留用。
5、香菇泡 ...