塘廈碌鵝怎麼做

　　1、準備一隻鵝，然後將外面的血水清理乾淨，一定要洗乾淨，不然會影響口感的。洗乾淨之後再用刀從鵝中間的部位切開，一分為二。

　　2、準備家中的一個鍋，然後起鍋燒油，等到油溫六七成的時候，把剛切好的鵝隨便選擇一部分放到鍋裡開始煎。應該先從帶著外皮的那一面開始煎，這樣也熟得更快。

　　3、在煎鵝過程中，應該不停的來翻面，讓餓的兩面都受熱更均勻，也可以準備一個大勺子，從鍋底舀出一些油，再淋到鵝的上面，這樣就熟得更加的快了。

　　4、等到鵝煎好之後，再把鵝盛出來。然後再另外準備一個砂鍋，向砂鍋裡放上一片兒南乳，還有生抽，還有一些紅糖。然後把南乳搗碎，等到完全搗碎了之後，再向砂鍋裡放上一些清水，開始用筷子進行攪拌，攪拌均勻就可以了。

　　5、攪拌均勻之後開始用大火煮，等到煮開之後，再把剛才煎好的鵝放到裡面。

　　6、是把砂鍋的鍋蓋蓋上，再把火慢慢的轉成小火開始熬製，大概熬製40分鐘左右就可以了。

　　7、等到時間到了之後，開啟鍋蓋，看一看裡面熬得怎麼樣了，如果裡面湯汁還是特別多的話，就再稍等一會兒。可以用勺子舀裡面的湯汁，然後淋到鵝的上面，這樣會更加的入味。

　　8、等到還剩一些湯汁的時候，慢慢的把鵝肉盛出來，然後等待放涼，然後這道菜就做好了，非常的好吃。

　　1、把蒜頭，薑末加入豆瓣醬攪勻；把豆瓣醬塞進鵝肚子裡，然後拿老抽把整隻鵝抹勻，醃十五分鐘；

　　2、然後熱鍋下油把鵝放下去稍微煎一下，看上去金黃金黃就可以放水下去燜。然後放入生抽，鹽，糖，料酒。

　　3、大約四十分鐘至一個小時就可以了，視鵝的大小而定。想知道有沒熟就拿筷子在鵝腿上扎一下，如果有血水就是沒熟；

　　4、等冷一點就可以切了，然後把肚子裡的汁淋上去就可以了。

　　塘廈屬於東莞市直轄鎮，不屬於哪個區。位於東莞市東南部，東連清溪鎮，西鄰黃江鎮，南接鳳崗鎮和深圳市觀瀾街道，北與樟木頭鎮相連。東西相距約11.4公里，南北相距約14.7公里，總面積128.2平方公里。

　　塘廈鎮境內群山環抱，中部平原上分佈著零散低矮的小山崗。全鎮地勢西南高東北低，是東莞市山區片的小盆地。塘廈盆地表層多為滲育型粘土和沙質土，往下1米處多是帶粘性黃泥土或沙質紅土（當地群眾稱其為“灰沙”，因可與石灰混合作建房之用），再向下一般是水石或灰黑色岩石。在四周起伏的山嶺中，出露地層有下古生界震旦系、上古生界泥盆系、石灰系、侏羅系。