避風塘帝王蟹怎麼做

　　1、主料：帝王蟹一隻。

　　2、輔料：蔥段、薑末、蒜蓉50克。

　　3、調料：麵包糠、澱粉、豆豉、生抽、黃酒、白糖。

　　4、先用20毫升白酒從蟹嘴中灌入，等蟹醉後將其身體刷乾淨，分成5部分。

　　5、將分開的蟹用白酒略微醃製一下，全部拍上澱粉備用。

　　6、蒜蓉，薑末，蔥末，豆豉先用油浸泡一天備用。

　　7、起油鍋，油可以多倒一些，8成熱時，放入蟹肉，蒜蓉炸香後撈起。

　　8、鍋內留一些餘油，將泡製一天的4中佐料倒入鍋中，放入幹辣椒碎一起炒香。

　　9、接著放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，黃酒，繼續伴炒入味。

　　10、看到蒜蓉都炒成焦黃色時，倒入部分麵包糠增加色澤。

　　11、等麵包糠與佐料全部融合入味時，即可撈起盛盤。

　　1、梭子蟹500g、麵包糠適量、大蒜適量、幹辣椒適量、鹽適量、雞精適量、白砂糖適量。

　　2、幹辣椒洗淨切圈泡水瀝乾，蒜剁成蒜蓉。

　　3、螃蟹刷洗乾淨，掀開外殼，去掉腮等不可食用部位，切成塊。

　　4、處理好的螃蟹沾幹澱粉備用。

　　5、油鍋燒熱，下入螃蟹炸八成熟後放入蒜蓉，炸微黃。

　　6、炸螃蟹的鍋裡油全部倒掉，放入幹辣椒和麵包糠，放入蟹塊後調入鹽、雞精、白糖、蒜蓉，炒均勻。

　　7、翻炒均勻後裝盤即可食用。

　　1、排骨洗淨後瀝乾水分，加入拍散的大蔥、薑片、一勺量的醬油（老抽也可以）、幾粒花椒、少許五香粉和白糖一勺鹽，一小瓶蓋高度白酒拌勻，醃製半小時入味；

　　2、待排骨入味後將蔥姜挑出 每一塊排骨都均勻的裹上一層澱粉後，輕拍表面多餘的澱粉和花椒就會掉落；

　　3、起油鍋下排骨炸至兩面金黃撈出，用吸油紙吸去多餘油分；

　　4、鍋中留下少量油，小火加熱後，下蒜末炒至香味散出，待顏色開始變黃後，加入麵包糠，一起炒香；

　　5、大蒜香味全部散出後，倒入炸好的排骨，一起拌勻，加入一勺鹽，一勺白糖，適量雞精調味讓麵包糠和蒜末均勻的包裹在排骨上即可。