1、將黑豆提前浸泡1小時左右。
2、將塘鯴殺好，洗乾淨。
3、鍋里加熱，倒油，放入薑片。
4、放入塘鯴，開中小火煎。
5、翻面再煎一下。
6、將煎好的塘鯴洗乾淨。
7、儘量將外面的粘膜洗掉。
8、鍋里加水，隨冷水放入塘鯴、黑豆、薑片（最好用乾薑片）
9、大火煲至沸騰後轉小火煲1個半小時左右。
10、出鍋時加入適量鹽調味即可。
塘鯴煲黑豆的功效如下：
黑豆煲塘鯴是廣東民間調理脾虛、體弱、貧血、頭暈目眩、自汗盜汗、耳鳴乏倦的滋補湯。此湯還可輔助治療婦女血虛頭痛、產後虛弱以及血小板減少等症。
塘鯴煲黑豆的製作過程如下：
用材：塘鯴500克，豬瘦肉300克，黑豆60克，紅棗5顆，姜適量。
做法：
1、黑豆、紅棗洗淨；塘鯴宰殺洗淨，放入油鍋，煎至兩面微黃；
2、豬瘦肉洗淨，放入沸水中，焯去血水；
3、湯煲內加入2~4海碗水，水開後將所有材料放入，大火煲開後，文火煲2小時即可。
將黑豆提前浸泡1小時左右；將塘鯴殺好，洗乾淨；鍋里加熱，倒油，放入薑片；放入塘鯴，開中小火煎；翻面再煎一下；將煎好的塘鯴洗乾淨；儘量將外面的粘膜洗掉；鍋里加水，隨冷水放入塘鯴、黑豆、薑片（最好用乾薑片）；大火煲至沸騰後轉小火煲1個半小時左右；出鍋時加入適量鹽調味即可。
1、食材：塘鯴3條、瘦肉150g、香菜少量、薑絲適量、料酒2茶匙、蔥花少量。
2、把米洗乾淨，鍋裡多放點水，大火燒開後轉小火繼續煮；
3、煮粥的空閒，準備材料：塘鯴從靠近頭部的肚子用刀切開，把裡面的東西清理乾淨，特別要注意的是要把魚頭上顎的粉紅色像豬肺一樣的東西去掉，據說那裡會藏有很多細菌；
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1、塘鯴魚可以請賣魚的商家屠宰好。
2、把姜洗淨，切成絲，大蒜切大塊。
3、把塘鯴魚洗淨，切大塊後用料酒、魚露、豆豉，生抽和生薑大蒜抓勻醃製10分鐘。
4、坐鍋燒開水。
5、把醃製好的塘鯴魚上再入蒸鍋蒸10分鐘即可。 ...
1、豬蹄 適量、蓮藕 適量、黑豆 適量、香菜 適量、蔥 適量、姜 適量、料酒 適量、生抽 適量、鹽 適量
2、豬蹄洗淨冷水下鍋，加薑片蔥料酒焯水。
3、蓮藕去皮，其實可以不去，切成滾刀塊。
4、焯水後的豬蹄洗去浮末，直接放在電壓力鍋中。
5、加入蓮藕塊，洗好的黑豆，一根蔥，兩片姜，一勺料酒 ...
1、食材：芥菜三棵、鹹肉一小塊、鹽若干。
2、鹹肉洗乾淨切片備用。
3、芥菜洗乾淨切段備用。
4、鍋裡放油把鹹肉炒一下。
5、把芥菜倒入鍋中翻炒。
6、放調料：鹽，白砂糖，料酒和水適量，大火燒放適量雞精調味即可關火。
7、芥菜炒鹹肉完成。 ...
1、主料：豬蹄500克、螺螄500克。
2、輔料：酸筍100克。
3、調料：色拉油適量、食鹽少許、姜20克、蒜3瓣、八角2個、辣椒50克、料酒15毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、草果1顆、丁香2粒、茴香籽10粒、香葉3片、白胡椒6粒、紫蘇1根、白糖5克、辣椒油適量。
4、烹飪步驟：螄買回來後 ...
1、雞爪指甲剪掉，一隻雞爪切三塊，泡清水裡10-20分鐘，把血水倒掉。
2、豆腐切小塊，開水裡焯一下，土豆切塊清水浸泡，豆芽焯水斷生即可，洋蔥切好備用。
3、蒜拍碎，姜切絲，八角、桂皮、花椒、冰糖備好。
4、雞爪、薑絲冷水下鍋焯一下，清水沖掉浮沫，瀝水備用。
5、熱油下薑絲、蒜瓣、八角、桂 ...
1、新買的瓦煲應放入清水中浸泡幾個小時，晾乾後用來煮粥，以堵塞瓦煲的微細孔隙，防止滲水；煮粥時應用小火，不宜開大火，以免瓦煲突然受熱而裂開。
2、不能將沸水倒進冷的瓦煲裡，應注入涼水，擦乾瓦煲底部，才能放到爐灶上去，先開慢火燒一會兒，再調至大火燒煮。
3、用瓦煲來煲湯時，水量不宜過滿，否則會溢位來 ...