墨西哥是中美洲的文明古國，除了古蹟多多，其加勒比海的優美景色更令人嚮往，而飲食更是豐盛。
因為曾被西班牙統治過，而受到古印第安文化的影響，菜式均以酸辣為主。而辣椒，成了墨西哥人不可缺少的食品。墨西哥本土出產的辣椒估計有過百款之多，顏色由火紅到深褐色，各不相同。至於辛辣度方面，體形愈細，辣度愈高，選擇時可以此為標準。
墨西哥的早餐可以用醒神來形容，各式食物都以辣為主，連鬆餅都是以辣椒來焗制，正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄主打，味道有甜辣和酸等，而醬汁九成以上是辣
墨西哥是中美洲的文明古國，除了古蹟多多，其加勒比海的優美景色更令人嚮往，而飲食更是豐盛。
因為曾被西班牙統治過，而受到古印第安文化的影響，菜式均以酸辣為主。而辣椒，成了墨西哥人不可缺少的食品。墨西哥本土出產的辣椒估計有過百款之多，顏色由火紅到深褐色，各不相同。至於辛辣度方面，體形愈細，辣度愈高，選擇時可以此為標準。
墨西哥的早餐可以用醒神來形容，各式食物都以辣為主，連鬆餅都是以辣椒來焗制，正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄主打，味道有甜辣和酸等，而醬汁九成以上是辣
鼓不僅僅是戰場的衝鋒號角，也是民族的傳統樂器，鼓的種類有很多。山東梨花大鼓是北方大鼓的始祖，原稱犁鏵大鼓，因其伴奏樂器為犁鏵碎片而得名。本期山東文化，帶你來看看別具地方特色的山東梨花大鼓。
梨花大鼓歷史悠久。據考，梨花大鼓至少在清乾隆年間就流行於河北南部農村，清光緒年間始進入其他省市。清末民初小說家劉鄂在《老殘遊記》中所寫的黑妞、白妞（即劉小玉姐妹）皆為馳名犁鏵大鼓演員。
早期的梨花大鼓，因植根於民間，故多訴露民間疾苦和表現農家故事。它風格樸實，富有濃郁的鄉土氣息。曲調高昂，說、唱、道、白兼備，敘事抒情交融。傳統書目很多，其中尤以說為主、唱為輔的中長篇書見長。現流行的有《包公案》、《海公案》、《西廂記》等。
梨花大鼓是河北南部地區獨有的鼓曲之一，也是中國曲壇上一支別具風采的鮮花，頗受群眾的歡迎。梨花大鼓早期叫犁鏵大鼓（因演唱者手持犁鏵片伴奏而得名），它歷史悠久，清乾隆年間己有藝人演唱，清嘉慶年間，河北邢臺威縣的王奎山、臨西呂連山和李明山、清河徐靠山和臨城馮雲山，時稱梨花大鼓的“五大山”，風噪冀魯兩省。
梨花大鼓早期叫“犁鏵大鼓”，因演唱者手持犁鏵片伴奏而得名。在河北省南部一帶頗為流行，是中國曲壇上一枝別具風采的鮮花，深受群眾歡迎。河北省擁有一批較有影響的梨花大鼓演員。三十年代，流行在冀南一帶的魏金鳳、穆大愛、孫金梅等享有盛名。
上世紀五十到八十年代活躍於曲壇的孫金枝（藝名“大金枝”）是孫金梅的小妹，她功底厚，造詣深，表演風格樸實細膩，酣暢大方，運字行腔聲情並茂，唱腔豐富多變，素有腔多字少、七十二哼哼之稱。1958年，孫金枝參加全國第一次曲藝會演，幸福地受到周**的親切接見。粉碎“四人幫”之後，她演出的《廣場思親》又榮獲1980年中央人民廣播電臺、中國曲協聯合舉辦的全國優秀曲目獎。
在家鄉，每當農閒時節，在晚飯後，一盞溫馨的馬燈亮起，把個曬穀場照得雪白，一位盲人正襟危坐於中央，四周圍著黑壓壓的人群，一雙雙眼睛緊盯著盲人手中的漁鼓，企盼著早點開唱。等差不多時間，盲人“咳咳”地清清嗓子，人群中立即出現一陣興奮的躁動，隨即全場寂靜下來。只聽得“砰扎扎，砰扎砰扎砰”一陣漁鼓響起，人們的心也似乎提了起來，如痴如醉地聽著那變幻無窮的鼓點花樣。鼓點聲由緩而急，由小到大，不一會，鼓點戛然而止，盲人粗獷的嗓音響了起來，唱道：“自從盤古開天地，三皇五帝到如今，一朝天子一朝臣，朝朝天子出能人，朝朝天子也出奸臣。”鼓文就這樣唱開了篇。於是，隨著激越的鼓點，優美的說唱，經過一天勞作的人們，忘記了疲勞，忘記了憂煩，他們的悠悠情思就隨著盲人的說唱進入到那虛無漂渺的境界，時而為“落難公子”哽咽，時而為“奸臣當道”罵娘，時而為“痴情女子”嘆息，時而又為“破鏡重圓”叫好。直到半夜，演唱結束了，人們還不走，要求再唱一本。這時，不想再唱的盲人就會唱幾句俏皮話：“今天鼓文已唱完，放下漁鼓吸筒煙，眾位鄉鄰多原諒，明晚再來嘲仙天。”人們便只好一陣歡笑，戀戀不捨起身回家。若是那盲人情緒好，願意加唱，就會重擊漁鼓，再展歌喉。於是，直至東方吐白，霞光初升。
客家鼓文，又稱鼓子曲。這是一種多以盲人口頭說唱的藝術形式，它最早產生於寧都，早年間廣泛留傳於寧都等周邊縣市，如廣昌、興國、于都、瑞金、會昌、石城一帶，因為具有客家地方的濃郁特色，所以很受民間百姓喜愛。
客家鼓文歷史悠久，據民間藝人介紹，流傳時間最少也有400年了。相傳在明末清初年間，戰火蔓延，社會動盪，百姓貧苦，就連算命的瞎子也沒了生意，斷了財路，紛紛另闢蹊徑謀生。據說在此其間有一瞎子很聰明，根據自己自幼聽說過的一些神話故事和民間傳奇，充分發揮自己的“口功”特長，利用算命時的誦頌腔調和乞討者沿街叫化的“過街溜”唱腔，編排成了一個個完整的故事，並用竹筒蒙上魚皮作樂器，開始走村串鄉，四處叫賣，居然一唱走紅，很受民眾歡迎。後來，眾多盲人競相效之，被稱作漁鼓的樂器，也被盲藝人們紛紛製作，於是編排話文，演繹歷史，說唱故事，摹擬許多角色，使之形象生動，語言流暢，曲調優美動聽，從而，客家鼓文就成為了一種全新的口頭說唱藝術在民間流傳開來。
其實漁鼓的鼓皮並非用魚皮最好，後來有人採用蛇皮或蛙皮來製作，其音響為最佳，便紛紛效之。而鼓文曲調主要是以徵調式為主，旋律流暢，節奏變化快，並與地方語言結合較緊，使得方言方語表現力豐富。伴奏時更以盲人的技巧敲擊漁鼓，時快時慢，所以感染力也不盡相同。
鼓文的表演形式一般以盲人為主，一人坐唱。演唱時，盲人左手懷抱漁鼓，右手中指頂著一枚銅板擊打竹筒，雙手配合，敲擊出“砰砰扎砰扎砰砰”各式各樣的鼓點聲。說唱時用方言，聲情並茂，夾敘夾議，風格古樸優美，通俗易懂，平淡之中含深刻的人生哲理，而且裡面還有許多民俗文化的流傳口語，給人啟迪，催人奮進，加上方言襯詞、嘆詞、語氣詞，以及運用男女老少和各種性格人物語氣的摹擬，每唱至動情處，能使所有的聽眾迴腸蕩氣，同喜同悲，同感共怒，感染力極強。