墨醋不是醋。中國著名的醋有神秘湘西原香醋、鎮江香醋、山西老陳醋、保寧醋、天津獨流老醋、福建永春老醋、廣靈登場堡醋、岐山醋、河南老鱉一特醋及紅曲米醋。
醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作調味品，但有時也以道具的身份出現，用於整蠱、懲罰、預防流感以及在某些場合被某些人吃醋。醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用於溜菜、涼拌菜等，西餐中常用於配製沙拉的調味醬或浸製酸菜，日本料理中常用於製作壽司用的飯。
墨醋不是醋。中國著名的醋有神秘湘西原香醋、鎮江香醋、山西老陳醋、保寧醋、天津獨流老醋、福建永春老醋、廣靈登場堡醋、岐山醋、河南老鱉一特醋及紅曲米醋。
醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作調味品，但有時也以道具的身份出現，用於整蠱、懲罰、預防流感以及在某些場合被某些人吃醋。醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用於溜菜、涼拌菜等，西餐中常用於配製沙拉的調味醬或浸製酸菜，日本料理中常用於製作壽司用的飯。
1、米醋是一種糧食醋，顏色均為白色透明，香味不如陳醋和香醋那麼濃重，但是口味偏酸。因為是用大米大米釀造而成，因此楊洋價值相對較高，經常食用可以可以軟化血管，預防心血管疾病，一般做醋溜菜或炒菜的時候比較適合用這種醋。
2、香醋也是採用糯米制作而成的，色澤鮮亮，聞起來有有一股濃濃的香味。香醋的味道不是特別酸，不耐高溫、易於揮發，因此一般適合用作做做涼拌菜，吃麵或吃餃子的時候配上這種香醋，味道會非常好。
3、說到陳醋，大家第一個想到的就是山西老陳醋了吧。陳醋一般是用高粱或玉米釀造的，顏色比較深。之所以取名叫陳醋，是因為釀造這種醋相當大的精力，並且這醋放的時間越久味道就越濃厚，一般在做糖醋小排時適合放這種醋。
材料：豬軟排500g、蔥、姜、蒜、米醋、生抽、老抽、冰糖、料酒；
做法：
豬軟排切5-6cm長的塊，洗淨後冷水下鍋，燒開後去血末。待血末出淨後撈出排骨沖洗乾淨；把洗淨的排骨冷水下鍋，下料酒、蔥薑蒜，燒開後開中火蓋鍋蓋煮15分鐘，煮好撈出排骨，湯備用；起火鍋熱熱後放油，至油溫7成時下排骨和適量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均勻；下適量肉湯，開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘，看到汁水開始變稠開始下老抽調色；待汁水全部收起，已經非常粘稠的時候就可以出鍋。