墨魚乾排骨湯的做法

　　1、墨魚乾2個、排骨300g、蘑菇適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、小蔥適量。

　　2、做法：墨魚乾要提前一夜泡好。排骨焯水。墨魚乾去掉贓物，撕去外皮，切小塊。燉盅內加入排骨、墨魚乾。

　　3、加入少量生抽、稍多些的料酒，適量水，通電燉盅工作，約煲3小時左右。蘑菇焯水。燉盅內加入蘑菇、鹽繼續煲半小時。煲好後的湯撒入蔥花，異常鮮美。

　　1、食材:墨魚乾100g、仔排500g、小蔥3根、姜半塊、胡蘿蔔1根、黑木耳30g、鹽適量、味精適量、白胡椒粉適量。

　　2、小蔥切段備用，生薑切片備用，墨魚乾切條備用。

　　3、仔排焯水兩分鐘，下入蔥姜爆香，加入墨魚乾炒軟，倒入適量清水。

　　4、煮至湯汁微白，下入排骨炒勻，下入木耳炒勻，煮開後轉小火燉40分鐘。

　　5、下入胡蘿蔔拌勻，小火燉煮二十分鐘,下入調料拌勻即可。

　　1、淡墨魚煲雞湯做法：材料：墨魚乾、老母雞、老薑、胡椒等。墨魚用溫水泡發後洗淨切塊，老母雞宰殺後去毛、內臟、腳爪、氽水去掉血汙。燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老薑、胡椒，燒開後去掉浮沫，調小火力燉至老雞熟軟離骨時，放入鹽、味精起鍋即成。

　　2、墨魚乾節瓜煲豬踭：材料：幹墨魚120克、節瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生薑2~3片。節瓜颳去皮、紅棗去核，均洗淨；幹墨魚用清水浸泡1小時，洗淨切塊，可取去墨魚骨；豬踭洗淨，然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸後，改用文火煲2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可。

　　3、番茄墨魚湯：材料：番茄200克 、墨魚200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克，把番茄洗淨，切薄片；墨魚洗淨，切塊；薑切片，蔥切段；炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸；下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。