墨魚老鴨香菇湯的做法

　　1、老鴨肉解凍，250克～300克為好。沒有排骨也可以，排骨的作用是增鮮。

　　2、老鴨和排骨過水煮一遍，可以加幾片姜，特別怕腥的，可以再加料酒，目的是去掉血水，去掉腥味。

　　3、新鮮香菇達到十朵，用流水沖洗，主要是去掉泥沙。可以用剪刀把香菇根部剪掉。切成喜歡的形狀。

　　4、幹墨魚泡發，老鴨湯裡墨魚可以不用那麼多，要不然味道會比較重。

　　5、把過水的鴨子和排骨用涼水沖洗乾淨，熱鍋放油，鴨子和排骨炒，炒到水快乾的時候倒入料酒。也可以倒入墨魚，稍微翻炒一下，關火。

　　6、接下來就把炒過的墨魚，排骨，還有老鴨倒入蒸鍋中，同時放入香菇，蒸大概三個小時。

　　7、喜歡吃軟爛的，可以燉三個小時，燉好之後放一勺鹽就可以出鍋了。

　　食材：墨魚、食鹽、醋、味精。

　　做法：

　　1、幹墨魚用水泡開洗淨；

　　2、墨魚切片；

　　3、老鴨洗淨切大塊；

　　4、砂鍋放入清水；

　　5、放入老鴨塊；

　　6、放切好的墨魚；

　　7、放醋；

　　8、蓋上蓋；

　　9、調到中火，燉4小時；

　　10、燉好，放鹽和味精。

　　材料：老鴨湯350至400克，粉絲150至200克，鴨血40克，鴨胗10克，鴨腸10克，豆泡5克，半個滷蛋。

　　配料：鹽1至2克，味精1克，雞粉1克，老鴨湯調味料2克，胡椒粉1克，香菜2至3克，香蔥5克，鴨料油5克。

　　老鴨粉絲湯做法：

　　1、取不鏽鋼燙粉漏勺，加入鴨血，粉絲，豆泡煮1分鐘；

　　2、在碗中放入鹽，味精，雞粉，老鴨湯調味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲，鴨血，豆泡與鴨湯，潑上鴨胗，鴨腸，粉絲上撒香菜，香蔥即可。