需要的材料：瘦肉30g，墨魚10枚，生粉，鹽，味精。
製作步驟：
1、瘦肉剁碎加入少許生粉攪拌均勻備用；
2、肉揉成肉丸；
3、把肉丸扔入瓦罐內；
4、肉均勻平鋪於瓦罐底部；
5、把泡去雜質的墨魚放入罐中，加滿調製好的湯水；
6、用錫紙封口；
7、放入瓦缸內；
8、先用大火煨30分鐘，然後用小火煨4小時左右即可拿出食用。
1、光雞清洗乾淨，把雞腳屈進肚子裡，雞翅反起在背上。
2、鍋裡放剛好沒過雞的水，加入1湯匙鹽、1湯匙料酒、拍扁的生薑、蔥段煮開。
3、水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起，依次兩至三次，再把雞放入水中小火煮4分鐘，把雞翻面再接著小火煮4分鐘後停火，蓋好燜半小時。
4、浸雞時準備蘸汁。熱鍋放一大勺油燒至冒煙，把滾油分次倒入蔥蒜碗中，再加入適量鹽，白糖，味極鮮生抽，蠔油和芝麻油攪拌均勻即可。
5、把泡好的雞撈出控掉水份後迅速泡入提前備好的冰水中。
6、斬件擺盤，食用時搭配做好的蘸汁。
1、食材：瘦肉2兩、生抽一小勺。
2、首先是肉要選的好，前甲肉，裡脊肉，胸脯肉都是可以的；
3、將選用好的瘦肉剁碎；
4、將碎肉入碗中加生抽，在生肉餅成型過程中加一點點水，防止肉餅變緊，注意肉餅做薄一點；
5、上水蒸，當肉色由紅變白時加熱水（這一步非常重要），而後才蒸一下就可以起鍋了。
1、準備食材：雞一隻、老薑10克、料酒、鹽。
2、老薑切片。
3、將雞放入鍋中，加水500毫升，薑片10克、放入適量鹽。
4、上鍋燜煮20分鐘。
5、雞肉切塊即可享用。
白斬雞：
白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜餚，起源於廣東，在南方菜系中普遍存在。形狀美觀、皮黃肉白、肥嫩鮮 ...
湯粉的湯底：
材料：河粉幹若干、瘤芥菜、筍片、培根、豆瓣、玉米少許。
步驟：
1、河粉幹放入涼水泡著待用；
2、鍋裡不放油，放培根肉片炒出油，撩出肉片，放豆瓣和玉米略炒；
3、小油鍋，先放筍片煸，然後放瘤芥菜炒片刻；
4、開水，放入河粉略煮，倒去水泡入涼水中，瀝乾，這樣吃起來QQ的 ...
清炒萵筍絲
材料:萵筍、大蔥、大蒜、油、鹽、高湯、雞精。
做法:
1、萵筍削皮後切絲,大蔥切成蔥花；
2、鍋裡油燒熱後下蔥花爆香，然後倒入萵筍絲，翻炒片刻後放鹽，再炒勻後依次淋上高湯、放入蒜泥；
3、最後放雞精快炒幾下出鍋。
清炒萵筍
材料：萵筍250克、雞蛋2個、木耳250克 ...
用料：黑豬肉後腿1斤、韭菜2把、黑虎蝦12個、薑末適量、香蔥5根、雞蛋3個、鹽適量、生抽、老抽、蠔油、蒸魚豉油3:1:2:1、花椒五粒、色拉油適量、料酒。
1、絞肉機絞肉，姜、香蔥切末。
2、三個雞蛋打散備用，加入半個蛋殼的涼水攪拌均勻。
3、黑虎蝦去皮去頭去蝦線，切段備用。
4、生抽、老 ...
燉排骨時使用砂鍋，且加入適量醋，可以使肉鮮嫩，且易熟。
燉排骨製作方法：
材料：排骨、香菇、嫩玉米、老抽、料酒、黃豆醬、白糖、雞精、姜塊、蔥段、調味料、鹽。
步驟：
1、將排骨剁為塊狀置於涼水中，將血水泡沖洗乾淨。
2、將排骨置於開水鍋中煮出殘留的血水。
3、撈出煮好的排骨，洗淨後 ...
1、蔥、姜、香菜洗淨後切末，豬肉剁成肉泥，放入鹽、生抽拌均勻，將肉餡順同一方向攪上勁；
2、餛飩皮提前從冰箱取出，包成餛飩。砂鍋內放清水，水開後下了餛飩；
3、碗內放少許香菜末，幾個蝦皮，撕少許紫菜，再放適量鹽。倒入少許開水，待餛飩開鍋後再煮兩分鐘，盛在碗內，滴少許香油即可。 ...
1、墨魚肉味鹹，平，有養血滋陰，益胃通氣，祛瘀止痛的功效。
2、墨魚肉餅湯有補胃填精，開胃利水之功效。
3、用於腎虛所造成的遺精，滑精，收斂止血。
4、對胃酸過多，胃及十二指腸潰瘍，小兒軟骨症也有一定功效。 ...