壽司裡面米粒狀的脆脆的是天婦羅碎。天婦羅碎是用雞蛋加水加天婦羅粉，攪拌均勻，下油鍋炸的。油溫要在200℃以上，用手撈一些攪拌好的天婦羅漿，撒入油鍋，炸好後撈起來就是米粒狀的，淡黃色的脆脆的。
壽司是一種日本傳統美食，源於中國的魚膾，日本古代時候的壽司，是用鹽和米醃製的鹹魚，後經演變形成如今的壽司。“壽司”在日本古代寫作“鮨”（すし），本意是“鹹魚”。“壽司”這一名稱，是“鮨”字的萬葉假名寫法。
壽司裡面米粒狀的脆脆的是天婦羅碎。天婦羅碎是用雞蛋加水加天婦羅粉，攪拌均勻，下油鍋炸的。油溫要在200℃以上，用手撈一些攪拌好的天婦羅漿，撒入油鍋，炸好後撈起來就是米粒狀的，淡黃色的脆脆的。
壽司是一種日本傳統美食，源於中國的魚膾，日本古代時候的壽司，是用鹽和米醃製的鹹魚，後經演變形成如今的壽司。“壽司”在日本古代寫作“鮨”（すし），本意是“鹹魚”。“壽司”這一名稱，是“鮨”字的萬葉假名寫法。
壽司裡面脆脆的東西一般是天婦羅碎，它和天婦羅炸蝦外面那一層黃色的、脆脆的外衣是一樣的。天婦羅碎一般由雞蛋、清水、天婦羅粉製成，將這幾種材料混合在一起調成糊倒入200℃的油即可製成天婦羅碎。
壽司裡口感酥脆的東西是什麼
壽司是一種起源於日本的美食，它主要由海苔、米飯製成，它根據不同的口味往往還會新增黃瓜、火腿、魚籽、甜蝦等物，那麼壽司中那種口感脆脆的東西是什麼呢？
壽司中新增的口感脆脆的東西一般都是天婦羅碎，它主要成顆粒狀，是用雞蛋、清水、天婦羅粉製成的，它就天婦羅炸蝦外面那一層黃色的、脆脆的外衣。
天婦羅碎的做法非常簡單，我們只需先將雞蛋、清水、天婦羅粉攪拌均勻，這裡可以將清水換成冰水，這樣天婦羅碎的外形會更好。接著起鍋熱油，等鍋中的油溫有200℃以後將調製好的天婦羅漿倒入其中油炸即可。
一種是純粹的天婦羅粉，加水稀釋後在熱油中甩成酥脆的點狀。還有一種是混合了蝦肉的蝦松，會有鮮味。
壽司是日本傳統美食之一。主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。