1、壽司最好是做好馬上吃掉，也就是所謂的在壽司專門店吃。現點，現做，現吃。
2、雖然不建議儲存到第二天，但是如果一定要這樣做的話，放到有蓋子的乾淨的容器裡，或者包上保鮮膜後冷藏儲存即可。
3、先用保鮮膜包好，放到冰箱裡，明天早上用微波爐加熱就可以吃了。
4、也可以用保鮮盒，保鮮盒使用切記：從冷凍室裡拿出保鮮盒，不要馬上開啟，在室溫中放1—2分鐘以後再開啟為好；在微波爐中使用時，如果食物中含油量和含糖量比較多的話，在溫度急速上升的情況下，會使保鮮盒發生變形。所以，加熱上述食品，最好用微波爐專用盒；碳酸飲料(汽水、可樂等)的汽泡會使保鮮盒的密封能力喪失，起泡食物或是發酵食品、熱的食物等會使保鮮盒的密封效能下降，請儘量避免在保鮮盒中存放此類食物；不同食物的儲存時間有所不同，不要單純依靠保鮮盒的密封能力，以儘快食用為好。
壽司用的是日本珍珠米，這種米肥小而稍微帶些甜味。
壽司是日本的傳統美食，歷史悠久，可追溯至２０００年前日本開始發展水稻種植的時期，在古代東南亞、中國沿海都有和壽司製作工藝相似的食品，但形態卻不同。壽司的口味、種類繁多，不僅在日本深受喜愛，在世界各地也十分流行。
其製作方法是用醋、糖、鹽調味過的，以肥小而稍帶甜味的日本珍珠米所煮成的醋飯，經過降溫後加上魚肉、海鮮、蔬菜、雞蛋或其他肉類等配料而成。
壽司的種類：
1、握壽司：將米飯握成一口大小的長條飯糰，再覆上其他鮮美食材。握壽司中，醋飯被稱作舍利，上覆食材被稱作種。
握壽司可以用手吃又或者可以用筷子，正確吃法：翻轉用魚片或其他食材蘸醬油，而米飯絕不能沾到醬油。
2、炙壽司：顧名思義即炙烤壽司，用噴槍在食材表面微微炙烤。烤後的海鮮脂肪散發出誘人的香味，適合不喜歡食生魚的人。
3、軍艦卷：用 2cm 高的飯糰配上 3cm高的海苔，繞上一圈，在凹陷處填入食材而成。
軍艦卷有兩種吃法：一是將醬油滴在軍艦捲上；一種是請廚師用刷子將醬油塗抹在壽司上，切忌直接蘸醬油，也不能用醋姜替代刷子塗抹醬油，會被視作失禮。
4、押壽司：又稱箱壽司或箱押壽司，主流於日本關西，顧名思義是用押箱製作，押出來的壽司呈方形，外表規整。
做法是先將配料鋪在押箱最底層，再放上米飯，或一層層疊加其他食材，輕微用力將蓋子壓下，最後用刀切成一口大小的方塊。
壽司要儲存到第二天，需要放到密封的容器裡，並放到5-10度的冰箱冷藏室內儲存。方可保證壽司不變質且可維持壽司的“溼度”和“鮮度”。原因是：米飯在30-40度的溫度環境中，最容易細菌繁殖。而大部分壽司是生魚和生的蔬菜作的，不易放在過熱的環境中儲存。所以，應該低溫冷藏保管。壽司在5-10度的環境中，可以短期儲存；壽司在5度以下的環境中，可以長期儲存。但是，壽司最好還是當時做當時吃。就算放在冰箱裡冷藏，鮮度一兩天後還是會下降的。