壽司醋和米飯的比例

　　1、壽司醋和飯的比例是1：5。

　　2、壽司醋最佳放法：

　　（1）將飯煮好，若要白米飯更綿軟能夠再燜十分鐘。

　　（2）趁著熱新增壽司醋翻拌，晾涼至15℃上下，壽司飯在拌和時需務求勻稱，不然置久後沒拌到醋的飯會發硬，攪拌均勻後，須放置陰涼處或用電扇吹冷。吹冷、烘乾就立即做壽司了，壽司飯務必吹乾涼透才能夠用於包卷，不然紫菜受熱會蒸軟，造成延展性，壽司店便沒法做到需有的口味。

　　三分之二的醋，三分之一的醬油，醬油可依口味調整，推薦米醋。

　　吃餃子的蘸料每個地方都有不同的習俗，但吃餃子最經典的蘸料還是大蒜：

　　將剝好的大蒜洗淨放在蒜臼子裡搗成蒜泥，放入碗中待用。加入老陳醋、醬油、食用鹽和味精少許，為了提鮮味，可以少加入點白糖。向碗裡滴幾滴香油。將調製好的蘸料用筷子攪拌均勻即可食用。

　　一般而言，用食醋加水稀釋2～3倍，即食醋與水比例為1:1～1:2。按3ml/m3～10ml/m3的用量和麵積，加熱燻蒸30～60分鐘即可消毒。

　　如果將通風透氣和食醋燻蒸兩法有機地結合起來，會提高和維持消毒效果。即在白天採用前者，而在門窗關閉的晚上採取後者。還有，流感病毒有喜冷、喜燥、不耐酸鹼的特性，在酸性或鹼性環境中均不宜生存。

　　我國醫學科研機構和醫院均就食醋燻蒸對病房（包括呼吸科病房）的殺菌消毒效果進行過試驗，都得出了肯定的結論，並認為，此法安全、有效、方便、經濟。實用簡便易行的食醋燻蒸法消毒。