夏天為什麼不能曬乾魚

　　夏天可以曬魚乾。

　　1、首先先把刀從魚後背切入，把魚一切為二（魚肚那不切斷）。

　　2、然後切好的魚洗淨，再用手塗上鹽，按摩一下。

　　3、再把魚翻一個面，也塗上鹽來按摩。

　　4、然後把剩下的魚全部塗好鹽，放一小時，使鹽入味。

　　5、再用竹籤插入魚頭下方插入，將魚撐平。晾曬的時候，魚就不會貼在一起了。

　　6、最後，在陽光充足的地方曬3-4天即可。

　　1、首先將活魚掏出內臟，放進清水裡反覆沖洗乾淨，適合做魚乾的魚通常肉比較薄，或者是用小魚，如果魚肉較厚，可以在肉厚的地方剖上幾刀，讓陽光和風能夠進入，加速風乾的速度。

　　2、將準備好的魚擺放整齊，然後在魚身上撒上食用鹽，撒鹽的時候要均勻，不要錯過每一條魚，將撒過鹽的魚放入醃池中一層層碼起來，一直碼到高出池口十公分，大概四小時後，也就是魚緊縮成和池口平齊時，上面壓上石頭，讓魚肉充分吸收鹽分。

　　3、將魚從鹽水中拿出來的同時，將魚體再次洗刷一遍，洗刷時用醃池中的鹽水即可，空乾魚身上的水後，直接放在曬魚簾上晾曬，一兩個小時翻一次，中午太陽太強烈的時候，可以用簾子蓋住魚身，下午陽光微弱了再掀開簾子繼續晾曬，一般三天就可以完全曬乾。

　　4、也有的漁民不用魚簾晾曬，而是採用魚架晾曬，在魚架上晾曬時，要魚頭朝下，魚尾朝上，這樣就能夠很好的控出裡面的髒東西，讓魚更乾淨，天氣好的時候，曬上兩三天就變成魚乾了，乾溼度以用手掐不出水分為止。

　　5、秋天天氣乾燥涼爽，是曬魚乾的最好季節，當然其它三個季節也可以，只要是有太陽的好天氣都可以曬魚乾，曬好的魚乾要及時收起來，否則就會變得太硬，營養也會散失不少。

　　6、曬好的魚乾要儲存在通風乾燥的地方，夏季注意防潮，如果是長期放置，就要做好密封工作，在過夏的時候，也可以密封好，然後放在冰箱中儲存。

　　一、主料:

　　魚。

　　二、調料:

　　食鹽。

　　三、做法及步驟:

　　1、將魚解剖，去掉內臟並洗淨；

　　2、按1％的比例均勻抹上食鹽；

　　3、將魚放入冰箱醃製4至6天，醃製溫度應為十到十五度左右；

　　4、用清水洗淨醃製的魚，在陽光下晾曬一天即可食用。