夏至的飲食習俗

　　餛飩和麵，都是我國廣受歡迎的小吃之一，不同的節氣有著不同的飲食習慣。在民間有一句諺語叫“冬至餛飩夏至面”，意思是冬至要吃餛飩，到了夏至就要吃麵。不同的地區也有不同的飲食習俗，在紹興，夏至要吃餅，嶺南地區夏至則是吃狗肉和荔枝。

　　冬至餛飩夏至面

　　不同的節氣有著不同的飲食習俗。自古以來，中國一些地方有“冬至餛飩夏至面”的說法，夏至吃麵是很多地區的重要習俗。因夏至新麥已經登場，所以夏至吃麵也有嘗新的意思。“冬至餛飩夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃麵。按照老北京的風俗習慣，每年一到夏至節氣就可以大啖生菜、涼麵了，因為這個時候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至於因寒涼而損害健康。夏季溫度較高，飲食以清淡為主。

　　紹興夏至吃餅

　　不同地區夏至也有不同的飲食習慣。舊時，在浙江紹興地區，人們不分貧富，夏至日皆祭其祖，俗稱“做夏至”，除常規供品外，特加一盤蒲絲餅。而紹興地區龍舟競渡因氣候故，明、清以來多不在端午節，而在夏至，此風俗至今尚存。蒲絲餅也成了當地一道特色的小吃。

　　嶺南夏至吃狗肉和荔枝

　　荔枝是夏季最受喜愛的水果之一。夏至吃狗肉和荔枝，是嶺南一帶的人以借名想吃的“專利”。廣州粵語地區和廣西的欽州、玉林等地區的人也是非常喜歡在夏至吃狗肉和荔枝的。據說夏至日的狗肉和荔枝合吃不熱，有“冬至魚生夏至狗”之說，故此夏至吃狗肉和荔枝的習慣延續到今。 “吃了夏至狗，西風繞道走”，大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉 ，其身體就能抵抗西風惡雨的入侵，少感冒，身體好。正是基於這一良好願望，成就了“夏至狗肉”這一獨特的民間飲食文化。如今隨著人們生活水平的不斷提高，家家戶戶在夏至日殺狗的景緻已不復存在。然而，家家戶戶吃狗肉的習慣依然如故。荔枝也是人們最喜歡的水果之一，不過荔枝雖好吃，吃多了也上火哦。

　　“吃了夏至羹，麻石踩成坑”這句諺語流傳於我國湖南長沙。在那邊，到了夏至這天，人人都要吃夏至羹，傳說中吃了夏至羹，身體會特別強壯，連石頭都能踩出坑來。在我國不同地區，關於夏至的飲食風俗也不盡相同。

　　吃了夏至羹，麻石踩成坑

　　夏至有很多傳統的飲食風俗和諺語。在湖南長沙，夏至羹是夏至當天不可缺少的飲食。夏至羹是用糯米粉拌鼠麴草做成的湯丸。當地有諺語“吃了夏至羹，麻石踩成坑”，和夏至蛋一樣，夏至羹也代表了人們對於健康的美好願望。至今湖南地區，依舊承襲著這個傳統習俗。

　　夏至的古詩詞兩首

　　夏至在我國古代，是個很重要的節日，所以有很多詩人為此創作了許多優秀的古詩詞作品。

　　《夏至日衡陽郡齋書懷》唐·令狐楚

　　一來江城守，七見江月圓。

　　齒髮將七十，鄉關越三千。

　　褰帷罕遊觀，閉合多沉眠。

　　新節還復至，故交盡相捐。

　　何時羾閶闔，上訴高高天。

　　《夏至後得雨》宋·蘇轍

　　天惟不窮人，旱甚雨輒至。

　　麥乾春澤匝，禾槁夏雷墜。

　　一年失二雨，廩實真不繼。

　　我窮本人窮，得飽天所畀。

　　奪祿十五年，有田潁川涘。

　　躬耕力不足，分獲中自愧。

　　餘功治室廬，棄積沾狗彘。

　　久養無用身，未識彼天意。

　　夏至的飲食習俗

　　我國地域遼闊，很多習俗各有不同。在中國不同地區夏至有不同習俗。比如在中國西北地區如陝西，夏至食粽，並取菊為灰用來防止小麥受蟲害。而在南方，此日秤人以驗肥瘦。農家擀麵為薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉，祭祖後食用或贈送親友。在某些地區，夏至多有未成年的外甥和外甥女到孃家吃飯的習俗。舅家必備莧菜和葫蘆做菜，俗話說吃了莧菜，不會發痧，吃了葫蘆，腿裡就有力氣，也有的到外婆家吃醃臘肉，說是吃了就不會疰夏。很多食物都被寄予了美好的心願。

　　驚蟄天氣明顯變暖，飲食應清溫平淡，多食用一些新鮮蔬菜及蛋白質豐富的食物，如春筍、菠菜、芹菜、雞、蛋、牛奶等，增強體質抵禦病菌的侵襲。驚蟄時節，乍暖還寒，氣候比較乾燥，很容易使人口乾舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，民間素有驚蟄吃梨的習俗。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，特別是冰糖蒸梨對咳嗽具有很好的療效，而且製作簡單方便，平時不妨把其當作甜點食用。另外，咳嗽患者還可食用蓮子、枇杷、羅漢果等食物緩解病痛，飲食宜清淡，油膩的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、蔥蒜、胡椒也應少吃。

　　在山東的一些地區，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。在陝西，一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒，發出噼啪之聲，象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。在山西的雁北地區，農民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離。

　　在少數民族地區，廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日家家戶戶要吃“炒蟲”，“蟲”炒熟後，放在廳堂中，全家人圍坐一起大吃，還要邊吃邊喊：“吃炒蟲了，吃炒蟲了！”盡興處還要比賽，誰吃得越快，嚼得越響，大家就來祝賀他為消滅害蟲立了功。其實“蟲”就是玉米，是取其象徵意義。