主料：帶骨方肉750克、鵪鶉蛋100克。
輔料：油適量、黃冰糖適量、陳年花雕老酒450毫升、紅燒醬油適量、大蔥適量、薑片適量、花椒適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、幹辣椒適量、水適量。
做法：
1將方肉沖洗乾淨冷水下鍋，並放入適量的花椒、大蔥、薑片，大火燒沸去血水腥氣撈出備用。
2、準備好輔料。
3、把焯好的方肉放入鍋中，再依次放入大蔥、姜、八角、桂皮香葉、冰糖，倒入花雕酒。
4、紅燒醬油沒過肉。大火燒開後轉小火慢燉約一個半小時。
5、鵪鶉蛋煮熟剝蛋殼。
6、鍋裡倒油燒至6至7成熱，下鵪鶉蛋油炸。
7、鵪鶉蛋表面炸成金黃色撈出備用。
8、炸好的鵪鶉蛋放入紅燒肉裡均勻。
9、大火加熱收一下湯汁即可。
第一、 選擇五花肉一塊，清洗乾淨之後且方塊，塊頭不要很大，但也別切的太小，爭取每一塊肉上有肥肉和瘦肉。
第二、 鍋里加上清水和薑片、蔥段，把五花肉塊直接放進鍋裡煮，煮開之後再煮五分鐘，把五花肉撈出來控乾淨水。
第三、 鍋裡倒一些食用油燒熱，加上一把冰糖小火慢慢的翻炒，冰糖融化之後繼續翻炒，讓冰糖熬成糖漿的時候，把五花肉放進去快速翻炒。
第四、 五花肉全部均勻的沾上冰糖汁之後，加上蔥姜，然後加上食鹽、生抽與一點點老抽，加上水燒開用小火慢慢燉，直到湯汁收好撒把蔥花裝盤出鍋。
糖色紅燒肉具體做法如下：
1、準備五花肉400g，白糖30g，油，鹽，姜，小蔥，桂皮各適量，大蒜3粒，香葉2片，八角2個備用；
2、將五花肉切成1釐米左右厚的塊，煎鍋熱油放入五花肉煎；
3、將五花肉煎至兩面黃，小蔥切段，薑切片，大蒜拍碎，八角香葉桂平洗淨備用；
4、準備半碗開水和30克白糖，將白糖倒入鍋內，放入三分之一的開水用小火攪拌；
5、炒至白糖變黃時加入剩下的開水攪拌均勻；
6、待糖色出來後炒鍋熱油放入蔥段，蒜，薑片，香葉，八角，桂皮炒香；
7、倒入煎好的五花肉翻炒一下，之後倒入糖色炒均勻，讓每一塊五花肉都粘上糖色；
8、隨後加適量清水，用大火燒開後轉至小火，燉40分鐘左右；
9、然後放適量鹽調味，大火收汁即可。
1、食材：五花肉500g，油菜4顆，蔥10g，生薑10g，蒜10g，鹽5g，冰糖6粒，八角2個，香葉2片，料酒20g，老抽20g，雞粉3g，生抽10g，味精3g，紅曲米5g。
2、蔥薑蒜切片，油菜對半切。
3、將五花肉燒皮，燒至金黃色。
4、五花肉用鋼絲球洗乾淨後放入加水的鍋內煮十分鐘。
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1、主料：剁刀肉750g；配料：大蒜適量；輔料：砂糖適量、八角適量、桂皮適量、幹辣椒適量、鹽適量、生薑適量。
2、做法：剁刀肉一塊，洗淨瀝水。肥瘦分開，分成3份；肥肉、瘦肉、骨頭。電飯煲按下煮飯鍵，放入肥肉熬油。用筷子翻面。放入一勺砂糖繼續熬油。5分鐘後放入骨頭攪拌上色。上色後放入瘦肉、幹辣椒、八角、 ...
材料主料：豬五花肉600g。
輔料：油、鹽、白糖、紅腐乳汁、生抽、料酒、大料、陳皮、桂皮、姜、香葉。
做法：
1、五花肉切塊；
2、鍋中燒水，放入陳皮煮5分鐘，把切好的肉塊放入鍋內煮1分鐘左右，飛水去腥，撈出後沖洗乾淨；
3、起鍋熱油，放入桂皮和大料，用小火翻炒出香味，放入薑片、陳皮、 ...
1、主料紅燒肉500克，金針菇200克，蔥1把，腐竹適量，姜1塊，蒜1塊，紅辣椒1個，八角1顆，輔料大豆色拉油5克，鹽1克，生抽1勺。
2、金針菇洗淨，去掉尾部，撕成小條，蔥、姜、蒜都切成片。
3、鍋裡放油，放入姜、蒜、八角炒一下。
4、然後放入金針菇、腐竹，紅燒肉、鹽、生抽、紅辣椒、燉10分 ...
1、準備大盤菜一隻，切去兩頭，把皮削乾淨。
2、先在一面以1～2毫米左右的寬度切上“百刀”，不要把底部切斷，再翻過另一面，跟背面的刀交錯地再切上“百刀”。
3、在切好的盤菜兩面都抹上鹽，蓋上保鮮膜。
4、上面壓一個重物醃上一天，這時候會出來許多水。
5、將水倒掉，上面抹上白糖，放幾顆花椒， ...
1、首先把裡脊切成條，把切成條的裡脊放入一個碗中，加入半勺鹽，醃製一下，入一下底味，抓勻。
2、將泡好的水澱粉抓入裡脊的碗中，抓勻，掛糊，向碗里加入一點生食用油，在六成熱的油溫裡炸掛糊的裡脊條，反覆炸兩次。
3、然後用蒜末、薑末、蔥末、三勺番茄沙司、一大勺白糖、一大勺米醋、三分之一勺醬油、少許鹽、 ...
1、將肉整塊入沸水中煮去血水。
2、將肉冷幹後切為3CM小塊，備用。
3、起鍋，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）。
4、架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。
5、水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油 ...