第一、 選擇五花肉一塊，清洗乾淨之後且方塊，塊頭不要很大，但也別切的太小，爭取每一塊肉上有肥肉和瘦肉。
第二、 鍋里加上清水和薑片、蔥段，把五花肉塊直接放進鍋裡煮，煮開之後再煮五分鐘，把五花肉撈出來控乾淨水。
第三、 鍋裡倒一些食用油燒熱，加上一把冰糖小火慢慢的翻炒，冰糖融化之後繼續翻炒，讓冰糖熬成糖漿的時候，把五花肉放進去快速翻炒。
第四、 五花肉全部均勻的沾上冰糖汁之後，加上蔥姜，然後加上食鹽、生抽與一點點老抽，加上水燒開用小火慢慢燉，直到湯汁收好撒把蔥花裝盤出鍋。
第一、 選擇五花肉一塊，清洗乾淨之後且方塊，塊頭不要很大，但也別切的太小，爭取每一塊肉上有肥肉和瘦肉。
第二、 鍋里加上清水和薑片、蔥段，把五花肉塊直接放進鍋裡煮，煮開之後再煮五分鐘，把五花肉撈出來控乾淨水。
第三、 鍋裡倒一些食用油燒熱，加上一把冰糖小火慢慢的翻炒，冰糖融化之後繼續翻炒，讓冰糖熬成糖漿的時候，把五花肉放進去快速翻炒。
第四、 五花肉全部均勻的沾上冰糖汁之後，加上蔥姜，然後加上食鹽、生抽與一點點老抽，加上水燒開用小火慢慢燉，直到湯汁收好撒把蔥花裝盤出鍋。
主料：帶骨方肉750克、鵪鶉蛋100克。
輔料：油適量、黃冰糖適量、陳年花雕老酒450毫升、紅燒醬油適量、大蔥適量、薑片適量、花椒適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、幹辣椒適量、水適量。
做法：
1將方肉沖洗乾淨冷水下鍋，並放入適量的花椒、大蔥、薑片，大火燒沸去血水腥氣撈出備用。
2、準備好輔料。
3、把焯好的方肉放入鍋中，再依次放入大蔥、姜、八角、桂皮香葉、冰糖，倒入花雕酒。
4、紅燒醬油沒過肉。大火燒開後轉小火慢燉約一個半小時。
5、鵪鶉蛋煮熟剝蛋殼。
6、鍋裡倒油燒至6至7成熱，下鵪鶉蛋油炸。
7、鵪鶉蛋表面炸成金黃色撈出備用。
8、炸好的鵪鶉蛋放入紅燒肉裡均勻。
9、大火加熱收一下湯汁即可。
糖色紅燒肉具體做法如下：
1、準備五花肉400g，白糖30g，油，鹽，姜，小蔥，桂皮各適量，大蒜3粒，香葉2片，八角2個備用；
2、將五花肉切成1釐米左右厚的塊，煎鍋熱油放入五花肉煎；
3、將五花肉煎至兩面黃，小蔥切段，薑切片，大蒜拍碎，八角香葉桂平洗淨備用；
4、準備半碗開水和30克白糖，將白糖倒入鍋內，放入三分之一的開水用小火攪拌；
5、炒至白糖變黃時加入剩下的開水攪拌均勻；
6、待糖色出來後炒鍋熱油放入蔥段，蒜，薑片，香葉，八角，桂皮炒香；
7、倒入煎好的五花肉翻炒一下，之後倒入糖色炒均勻，讓每一塊五花肉都粘上糖色；
8、隨後加適量清水，用大火燒開後轉至小火，燉40分鐘左右；
9、然後放適量鹽調味，大火收汁即可。