電飯鍋紅燒肉最正宗的做法竅門

　　1、主料：剁刀肉750g；配料：大蒜適量；輔料：砂糖適量、八角適量、桂皮適量、幹辣椒適量、鹽適量、生薑適量。

　　2、做法：剁刀肉一塊，洗淨瀝水。肥瘦分開，分成3份；肥肉、瘦肉、骨頭。電飯煲按下煮飯鍵，放入肥肉熬油。用筷子翻面。放入一勺砂糖繼續熬油。5分鐘後放入骨頭攪拌上色。上色後放入瘦肉、幹辣椒、八角、桂皮、生薑。 攪拌均勻，注入適量開水，蓋蓋燜燒。待跳至保溫鍵燜10分鐘再開蓋。放入大蒜，拌勻、燜1分鐘。出鍋、裝盤。

　　材料：低筋麵粉100克、雞蛋3個、水30克、黃油40毫升、白糖60克。

　　輔料：泡打粉1克、鹽1克、抹茶粉3克。

　　做法：

　　1、取雞蛋3個，並將蛋黃、蛋白分別打到不同碗裡，然後將蛋黃打散。

　　2、向蛋黃中加入糖，然後向蛋黃中加入黃油。

　　3、向蛋黃中加入水，並將碗中的食材攪拌均勻。

　　4、將麵粉、抹茶粉篩入蛋黃中，攪拌均勻後加入白糖。

　　5、向蛋黃中加入蛋白攪拌均勻，並將混合物加入乾淨無水電飯鍋中即可。

　　1、食材：肘子1個、八角4顆、香葉4片、桂皮1塊、茴香籽1勺、丁香4顆、草果1個、肉蔻1個、蔥2顆、姜1塊、鹽適量、老抽2勺、生抽4勺。

　　2、豬肘子去幹淨毛洗淨冷水入鍋焯水去血汙後反覆用水沖洗乾淨。

　　3、八角，香葉，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，蔥段，薑片備用。

　　4、鍋中加入豬肘子，料酒，八角，香葉，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，蔥段，薑片，生抽，老抽加入完全沒過豬肘子再多兩大碗的水。

　　5、鍋中熱油，油熱加入白糖炒糖色，待糖色變深色倒入肘子鍋中，大火燒開轉小火燉煮兩個小時。

　　6、撒適量鹽繼續燉煮一小時。不要急於把肘子撈出來在湯汁裡浸泡幾個小時入味。醬肘子剔骨(分成兩份肘子已經很爛了輕輕用刀沿著骨頭劃開即可）用保鮮膜捲起來，皮朝外捲進入冰箱冷藏定型。

　　7、定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼勁。