外貌普通的千層糕，它獨特在什麼地方

　　千層糕顧名思義就是一層層的，可撕下食用，所以稱為千層糕。它顏色微黃，看起來很普通，但是其味道非常清香。剛出爐的千層糕其香味尤其讓人垂涎三尺。本期的健康飲食文化就帶你瞭解千層糕它獨特在什麼地方。

　　千層糕品相：千層糕顏色微黃，可一層層撕下食用，故名千層糕。

　　千層糕做法：先用一點稻草燒成草木灰，用開水泡開後，用紗布瀝掉渣，留下草灰水，然後將米泡入草灰水。然後將乾的黃梔敲碎泡開，等米泡發好後，拌入米中，一起用石磨磨成米漿。接下來就是上鍋蒸了。蒸千層糕要用大灶，在蒸的水中加入少量竹葉，然後放上大的蒸屜，蓋上厚的紗布，然後澆上一層米漿，蓋上鍋蓋，待基本熟了以後，再開啟鍋蓋，再澆上一層米漿，如此反覆，直至蒸屜滿了以後。待最後一層蒸熟後就可出鍋。（建德各地可能做法不同，有些地方是把竹葉和黃梔煮開後，用煮出來的水衝草灰，然後浸泡米）

　　千層糕味道：千層糕本身不放糖和鹽，但由於放有黃梔和草木灰，又用竹葉水蒸熟，因此吃起來有股非常特別的清香，吃完後滿嘴留香。

　　千層糕的吃法：蒸熟後，可以趁熱蘸點醬油或者白糖吃，味道極佳。放涼後，也可以將千層糕切成小丁快，加點青椒或者其他作料煎炒，既可當做主食，又可作為一道頗有特色的菜餚。也可切塊後加作料放湯，作為一道比較特別的面試。

　　千層糕的傳說：每年農曆七月十五日，新谷登場，家家戶戶吃“千層糕”和祭祀“五穀神”。全家人都必須吃，意在一年高一年。傍晚男主人在大路邊或田邊焚香、點燭和燒紙錢，擺上“千層糕”，祈禱“五穀神”保佑來年風調雨順，五穀豐登。新中國成立後，祭祀“五穀神”之俗隨破除迷信已不復存在，而吃“千層糕”之風仍存。現在建德一帶農曆七月十五仍然要祭拜祖先，而千層糕仍然是主要的祭品。

　　習俗

　　每年新谷登場，農家則以新米磨粉蒸糕慶賀豐收。新米雖香，但性硬，於是農家便將新米浸泡於稻草灰的水中。因稻草灰含有鹼性，又有一股特有的鹼香味，新米經稻草灰水的浸泡，米性變軟了，變清香了，蒸起糕來，香糯可口，別有風味，為農家老幼所喜愛。

　　來歷

　　據傳，千層糕始於明初。朱元璋當年打天下，曾兵敗衢州，被官兵堵截在壽昌長林朱山上。正在這生死關頭，只見朱山上飄來陣陣白霧，遮住了官兵的視線，朱元璋絕處逢生。等到朱元璋做了大明皇帝，腦子裡老想起這件怪事。便決意南下壽昌。

　　朱元璋微服上路，來到了壽昌長林，見百姓在磨新米蒸糕，喜慶豐收。朱元璋剛想進農家看個究竟，被下鄉察訪的壽昌知縣拉住了。朱元璋忙給知縣使了個眼色，暗示不可張聲，以免驚動百姓。又耳語說：我們一起來推磨怎麼樣？於是朱元璋與壽昌知縣在一農戶家推起磨來，演繹了一幕精彩的君臣“雙推磨”。

　　水米磨粉水漿似龍涎，米漿蒸糕一層更比一層高。朱元璋磨完粉，嚐了嚐新蒸的糕，只覺渾身是勁，於是龍顏大悅。朱元璋邊吃邊讚道：好香甜的糕，層層糕，千層糕也！皇帝乃金口玉言，並以九層為高，寓意年年豐衣足食。從此，千層糕聞名於世。

　　【結束語】千層糕顏色微黃，雖然看起來很普通，但是還是很有內容的。它是建德鄉間原生態的傳統吃食。風味獨特，有股草木的清香，吃下去滿口留香。有機會去浙江建德一定要去品嚐千層糕的美味。

　　1、材料：馬蹄粉1盒、椰漿一罐、紅糖片適量、白糖適量、清水適量。

　　2、雞蛋打入較深的碗中。

　　3、加入細砂糖拌打至糖溶解。

　　4、鮮奶放下拌均勻。

　　5、再把麵粉一邊撒，一邊攪拌至無顆粒。

　　6、過濾到碗中，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏30分鐘或以上。

　　7、鍋中放少許奶油，用小火熱溶。

　　8、拿1湯匙半的麵糊倒進鍋中，攤圓2面煎熟即可。

　　9、煎好的薄餅皮。

　　10、拿一片餅皮塗上一層巧克力醬，再蓋上第2片，再塗上巧克力醬，塗完13片。

　　11、塗好完成的千層蛋糕。

　　1、食材：馬蹄粉250克,椰漿400ml，純牛奶150ml，煉乳50克，黃片糖140克。

　　2、準備好兩個碗，馬蹄粉分成兩份，一個碗裝入150克馬蹄粉，另一個碗裝入100克馬蹄粉。

　　3、一份往裡加入適量清水，充分攪勻，有條件的過濾一遍生成馬蹄粉生漿,加入椰漿、純牛奶和煉奶,白色椰漿層準備OK。

　　4、另一份將先煮好紅糖片水， 紅糖水倒入馬蹄粉的水裡 攪拌均勻,黃色糖水層就做好了

　　5、開始蒸制。蒸鍋裡放入足夠量的水，準備好一個模型盤，盤底刷一層薄薄的油，舀入黃色粉漿，水開後放入蒸鍋裡，蓋上鍋蓋，開大火蒸2-3分鐘，蒸至表面凝固呈透明狀。接著再舀入白色粉漿到盤裡，蓋上鍋蓋，大火蒸2-3分鐘。

　　6、一層黃一層白，如此反覆間隔加層，最後一層蒸上5分鐘，最後一層建議用黃色粉漿，這樣蒸出來更好看。

　　7、千層馬蹄糕就做好了，冷藏一下口感更好。