外面賣的酸蓮藕怎麼做

　　主料，蓮藕 350克

　　調料，白砂糖5克、白醋10克、花生油15克、 辣椒紅、尖、幹15克、泡椒10克、姜10克、味精3克、各適量

　　酸辣蓮藕的做法

　　酸蓮藕做法

　　1、泡椒、生薑均洗淨切細絲；

　　2、將嫩藕去蒂、根，洗淨，削去外皮，切成6釐米長的條，放入盆內，加少許精鹽拌勻，醃片刻取出；

　　3、將醃好的藕瀝乾水分後放入盆內，上面放泡辣椒絲，生薑絲；

　　4、坐鍋點火，倒入花生油，待油燒至七成熱時，放幹辣椒炸成紫褐色撈出，把沸油澆在泡辣椒絲和生薑絲上；

　　5、坐鍋點火，放入白醋、白糖，用鐵勺攪動，待白糖溶化後，把糖醋汁倒入盆內，泡5小時後即可食用。

　　1、食材：玉米油30克、中筋麵粉60克、蔥花適量、五香粉適量、鹽少許、中筋麵粉200克、鹽2克、沸水100克、冷水30-40克左右。

　　2、麵粉和鹽放入大碗中，衝入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的麵糰，蓋上溼布餳20分鐘以上。

　　3、準備油酥材料：麵粉、蔥花、五香粉和鹽放入耐高溫的容器中，把油燒得非常熱倒入，拌勻即成油酥備用。

　　4、餳好的麵糰取出再揉光滑，分切成8等分。

　　5、取其中一份擀薄，表面塗上油酥。

　　6、捲起，搓成長條。

　　7、把長條捲起成螺旋狀的一團面胚。

　　8、用手按扁，再擀成薄餅。

　　9、平底鍋內放少許油，放入餅胚。

　　10、小火慢慢烙至兩面上色並且熟透即可。

　　1、原料：豬肉餡500克。

　　2、調料：生抽2湯匙（30ml）、料酒1湯匙(15ml)、魚露2茶匙（10ml）、蜂蜜2茶匙(10ml)、糖4茶匙（20克）、鹽1/2茶匙（約3克）、黑胡椒碎1/2茶匙（約3克）。

　　3、將豬肉絞成肉糜後，再用刀剁5分鐘左右，讓肉餡變得細膩而粘稠。

　　4、依次將生抽，料酒，魚露，鮮味汁，蜂蜜放入肉餡中，用筷子順時針不停的用力攪拌到肉餡上勁。再將糖，鹽，黑胡椒放入肉餡中攪拌均勻。

　　5、案板上鋪一張保鮮膜，取一團肉餡放在保鮮膜上，然後再蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖輕輕的將肉餡擀平，儘可能擀的薄一些，約2毫米厚。

　　6、將擀好的肉餡連同案板一同放入冰箱的冷凍室冷凍2小時，冷凍好的肉餡去掉保鮮膜，將肉片置於網架上，放入提前預熱好的烤箱中，用200度的溫度，烤約25分鐘。