多少度使肉保鮮

　　新鮮肉可分為冷卻肉和冷凍肉兩種，保鮮方法如下：

　　1、冷卻肉：主要用於短時間存放的肉品，通常使肉中心溫度降低到0攝氏度至1攝氏度左右。具體要求是，肉在放入冷庫前，先將庫溫降到零下4攝氏度左右，肉入庫後，保持負1攝氏度至0攝氏度之間。豬肉冷卻時間為24小時，可儲存5至7天。經過冷卻的肉，表面形成一層幹膜，從而阻止西菌生長，並減緩水分蒸發，延長儲存時間。

　　2、冷凍肉：將肉品進行快速、深度冷凍，使肉中大部分水凍結成冰，這種肉稱為冷凍肉。冷凍肉比冷卻肉更耐貯藏。肉的冷凍，一般採用負23攝氏度以下的溫度，並在負18攝氏度左右貯藏。為提高冷凍肉的質量，使其在解凍後恢復原有的滋味和營養價值，目前多數冷庫均採用速凍法，即將肉放入負40攝氏度的速凍間，使肉溫很快降低到負18攝氏度以下，然後移入冷藏庫。

　　花卉防腐劑。可以在園藝商店購買這種“花的營養劑”，或者自己製作。花卉防腐劑含有延長鮮花生命所必需的基本成分。此外，它們的成分中含有防止細菌傳播和侵染植物的殺菌劑。

　　可以自制防腐劑溶液方法：

　　1、將柑橘鹼與漂白劑混合；

　　2、再加入少許維生素c和少許食鹽。

　　事實上,這種混合物比一些商業花卉防腐劑更有效。

　　1、河蚌肉做不完能放冰箱冷凍。冰箱沒其他東西時可以，有其他東西的話會把其他東西染上腥氣。

　　2、河蚌的儲存方法：河蚌肉取出後，放在保險袋或塑膠盒裡一個一個放平後，然後放水，水量稍稍高於蚌肉。蓋好，紮好放入速凍箱即可。