多層花捲的做法

　　將麵粉加入溫水、酵母，揉成光滑的麵糰，醒發至兩倍大；將發酵好的麵糰排氣揉勻，擀成薄片，刷一層薄油，撒少許鹽；捲起，最後用手輕壓扁，切成寸段；將兩個摞在一起，用筷子壓一下；兩手各握一頭反方向擰幾下，將擰的兩端收口向下，做成花捲；醒發十五分鐘，入蒸鍋，大火燒開，十五分鐘後關火，悶五分鐘後開蓋即可。

　　1、原料：普通麵粉、開水、涼水、雞蛋、玉米油、麵粉、玉米麵、食鹽、五香粉、玉米油。

　　2、用80克的熱水倒入麵粉中攪拌，再用80克的涼水倒入攪拌，攪拌成底部沒有乾麵絮。

　　3、加入半個雞蛋。

　　4、下手揉麵，剛開始是這種比較稀非常粘的狀態，先蓋好醒五分鐘再揉。

　　5、反覆揉成光滑麵糰，揉好的麵糰非常的柔軟。

　　6、表面刷一層薄油，密封醒面40分鐘。

　　7、利用醒面時間做個油酥，將油酥材料全部放入小碗醒中，用熱油澆入攪拌均勻成稀油酥。

　　8、醒好的面取出不用揉分兩份。

　　9、取一份整理成圓形，再擀成圓餅。

　　10、抹上一層油酥。

　　11、用刀延半經切開，從刀口的上面開始順時針捲起。

　　12、把接口出捏合上。

　　13、拿起來把底部捏合上。

　　14、第用虎口處捏合嚴實整理圓，這樣捏好後的樣子。

　　15、翻過來立再案板上。

　　16、輕輕按扁。

　　17、都做好後蓋上醒五分鐘。

　　18、根據鍋的大小擀成餅胚，鍋預熱加適量玉米油，下入餅胚，表面刷油，蓋上蓋子開始烙制。

　　19、餅發白翻個面，用鏟子轉動餅胚使之受熱均勻，蓋蓋繼續烙制。

　　20、烙至微黃再翻個面烙，這時餅已經開始鼓起，翻過來再停幾秒鐘既可出鍋。

　　21、烙非常的柔軟，層次非常多而且薄。

　　1、麵粉加泡發粉

　　2、發好的面

　　3、揪劑子

　　4、擀片；刷油

　　5、撒鹽

　　6、對摺

　　7、再刷油

　　8、捲起來

　　9、豎起，上鍋蒸15分鐘