多層慕斯做法竅門

　　1、準備草莓慕斯粉100g、提拉米蘇慕斯粉100g、淡奶油500g、溫水400ml、消化餅乾30片、奧利奧餅乾15片、裱花奶油、裝飾水果、防潮可可粉。

　　2、將消化餅乾壓碎，然後分裝入慕斯杯（每杯兩片餅乾的量），壓實。（壓實才可以避免之後加入的慕斯水滲透到下部）

　　3、將250g淡奶油打發至6分發。打到順滑，寫3字，一會消失。

　　4、將溫水200ml與100g草莓慕斯粉混合攪拌至光滑，然後加入打發的淡奶油250g。

　　5、做好的草莓慕斯水分別裝入第一步已經用消化餅乾墊底的慕斯杯裡，約1.5釐米厚。放入冰箱，冷藏至草莓慕斯凝固。

　　6、將奧利奧手工壓碎,放置在下層慕斯已經凝固的慕斯杯中，不用過度緊壓，避免下層慕斯變形。

　　7、將提拉米蘇慕斯水分裝入下層已經鋪好奧利奧的慕斯杯中，約1.5釐米。放人冰箱冷藏至上層慕斯凝固。

　　8、在做好的慕斯杯上，用裱花奶油、各種裝飾水果、可可粉篩花紋的方式裝飾慕斯。

　　1、食材：草莓半斤，淡奶油130ml，水50ml，綿白糖40g，吉利丁粉10g。

　　2、草莓用鹽水泡十分鐘後用清水沖洗乾淨，切成塊。

　　3、倒入榨汁機榨成泥。

　　4、吉利丁粉倒入10ml清水軟化。

　　5、鍋裡倒入30ml清水，把綿白糖跟軟化的吉利丁粉小火攪拌至融化。

　　6、降融化好的吉利丁液體倒到草莓汁裡混合均勻。

　　7、把淡奶油打發到濃稠不能流動即可。

　　8、把草莓糊分兩次加進淡奶油裡攪拌均勻。

　　9、最後倒進模具裡面，放入冰箱冷藏2-3個小時。

　　10、脫模的時候可以用吹風機把模具吹熱，便於脫落。

　　11、表面撒上巧克力粉，美味的草莓慕斯蛋糕就做好啦。

　　1、配方：黑巧克力125克，淡奶油150克，牛奶50克，蛋黃1個，蛋清1個，砂糖20克。

　　2、1個蛋黃加入50g牛奶打散，小火熬煮成為稠厚的糊狀；

　　3、停火之後加入50g淡奶油，攪拌均勻；

　　4、剩下100g淡奶油加入10g砂糖；打蛋器打成有紋路的狀態即可；

　　5、剩下的1個蛋清加入10g砂糖；打成細小尖角的九分發狀態；

　　6、已經攪拌均勻的蛋黃糊重新開火，加入125g黑巧克力熬煮融化；

　　7、放涼到常溫之後加入雞蛋清，翻拌均勻；

　　8、一定要分次慢慢加，蛋清拌好了會很利於加入淡奶油的；然後加入打好的淡奶油，同樣手法拌均勻；

　　9、用掛刀刮進模具裡面或者是裱花袋擠進去，放到冰箱裡面冷凍到硬即可。