材料:五花肉,蔥末,鹽,生抽,料酒,香油,乾貝,長豆角,水,酵母,麵粉。
1、五花肉剁碎,加適量蔥末,鹽,生抽,料酒,香油拌勻;
2、乾貝用料酒泡兩小時,上鍋蒸軟,剁碎放肉餡兒內拌勻,長豆角洗淨,整條過滾水煮熟,加少許香油可以使豆角翠綠。
3、撈出瀝乾水份切碎,切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽,調勻。
4、水,酵母,麵粉混合揉成光滑麵糰,蓋上溼布放溫暖處發酵兩倍大小,麵糰排氣後分成均勻十份揉圓,擀成圓皮,放入餡料包好。
5、蒸屜上放半乾的籠布,放上包子,中間留有空隙,蓋蓋醒15分鐘。
6、冷水上鍋,水開後蒸15分鐘,蒸好不要立即開蓋,等5分鐘左右再揭開蓋子。
1、材料:白蘿蔔600g、豬肉糜130g、普通麵粉300g、清水150g、酵母3g、小蔥適量、姜適量、鹽適量、油適量、醬香醬油適量。
2、麵粉+清水和酵母揉麵併發酵至兩倍大。
3、發麵期間白蘿蔔洗淨去皮。
4、擦成絲,蘿蔔絲別太細。
5、將水燒開,放入蘿蔔絲煮開後再煮3分鐘。
6、將蘿蔔絲撈出瀝乾。
7、取適量小蔥和姜切碎。
8、鍋裡倒適量油,中火,先放入姜翻炒一下。
9、再放入肉糜翻炒。
10、加鹽、醬香醬油將肉糜炒熟。
11、倒入煮熟的蘿蔔絲。
12、再次加鹽、醬香醬油和小蔥,炒幹水分。
13、炒好的蘿蔔絲餡冷卻備用。
14、發好的面取出,排氣揉勻。
15、搓長切成10份。
16、將每個小麵糰擀成邊緣薄中間厚的包子皮。
17、放適量蘿蔔絲餡。
18、捏成包子。
19、放入鍋裡,再次醒發,發大以後大火蒸13分鐘,再關火燜3分鐘即可。
1、材料:高筋麵粉500g、酵母(幹)5g、芹菜500g、花生油適量、食鹽1/2小勺、雞精1小勺、料酒1大勺、生抽3大勺、五香粉1/2小勺。
2、麵粉500克,水265克,酵母5克混合。
3、揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵2.5倍大。
4、發好的麵糰,在表面戳個洞,洞口不回縮,表示面已經發酵好了。
5、芹菜摘去老葉,清洗乾淨。
6、鍋中放水,水開後放入芹菜焯至斷生。
7、撈出,過涼。
8、把芹菜放入案板上剁成細末。
9、肉餡350克放入盆中。
10、蔥末薑末,準備好。
11、把剁好的薑末和蔥末放入肉餡盆中。
12、放入料酒,生抽,五香粉,精鹽,雞精,花生油,均勻的攪拌。
13、把剁好的芹菜碎放入肉餡裡面拌勻。
14、取一塊麵團,搓成長條狀。
15、揪成大小相等的面劑子,用手掌按平。
16、把面劑子擀成中間厚週中薄的包子皮。
17、包子皮內放入肉餡,包好。
18、將包好的包子放入蒸鍋內,醒至20分鐘,冷水下鍋,大火燒開25分鐘即可。
1、選對發酵劑:發麵用的發酵劑有三種:小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多:在合適的條件下,發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體,再透過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
2、發酵粉的用量宜多不宜少:發酵粉是天然物質,用多了不會造成不好的結果,只會提高發酵的速度,也許還能增加更多的營養物質也說 ...
自發麵粉做鬆軟的包子需要準備材料:自發麵粉、水、擀麵杖、蒸籠、包子餡兒。共分為5個步驟,以下是自發麵粉做鬆軟包子的詳細操作:
第一步:水溫
水溫要低於40℃,水溫過高會殺死酵母,導致面醒發不起來。
第二步:醒發
揉麵一定要揉透,揉至中等偏軟的麵糰。揉好的麵糰蓋上保鮮膜,醒發30分鐘左右。
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1、準備食材:茄子,豬肉,麵粉,酵母,蔥,姜,鹽,生抽,料酒,香油,食用油。
2、豬肉洗淨,切成小塊。
3、切好的肉塊放進盆內,加入切好的蔥末和薑末,加入適量的鹽,生抽,料酒,香油,順一個方向,攪拌均勻,醃製20分鐘。
4、茄子先切長條,再切小方塊,裝入盆中。
5、裝盆後,加入適量的鹽,抓 ...
材料:麵粉、胡蘿蔔、蔥、姜、醬油、香油、鹽、糖、料酒、雞精。
方法:1、麵粉里加水,揉成麵糰;
2、將揉好的麵糰放到陽光底下3個小時;
3、胡蘿蔔、蔥、姜洗淨,胡蘿蔔剁碎,蔥剁碎,姜剁碎,加入蛋清;
4、把胡蘿蔔放到肉餡裡面;
5、放入調料,醬油、香油、鹽、糖、料酒、雞精,攪拌均勻;
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配料:麵粉500克,乾酵母3克,泡打粉5克,豆油1兩,溫水250克至300克,糖20克。
1、用大鹼發麵,把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻,醒8小時待面發起是原來的1倍,然後對鹼當面沒有酸味,稍微有一點點鹼味,再醒半小時既可。
2、將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻,扒坑。
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1、準備麵粉,牛奶250克。
2、廚師機低速揉麵10分鐘,手工揉也是可以的,揉個7、8分鐘,揉成光滑麵糰就行。
3、揉麵完成後蓋上保鮮膜或者布,讓面醒30分鐘。
4、按照自身包子的大小可以切成不同的皮。
5、包子皮用擀麵杖擀平後,包入餡,上鍋開水蒸10分鐘就能出鍋了。 ...
1、材料:酸菜,五花肉,油,花椒,鹽,糖,蔥,姜。
2、把豬肉絞碎,加入蔥薑末,拌餡料,熟豆油把花椒炸香出的油倒裡面,鹽,少許糖提鮮,醬油攪拌均勻入味。
3、酸菜洗淨切碎,擠去多餘水份後放入肉餡裡拌勻。
4、麵粉中加入溫酵母水揉成光滑的麵糰後醒發至原來麵糰的二至三倍。
5、把麵糰揪成小劑子 ...