大塊羊肉怎麼做

　　1、麵粉加入適量的食用鹼用水和好，然後揉成麵糰醒著。

　　2、再醒面的時候我們可以把羊肉弄好。羊肉清洗乾淨後切成肉末，放入鹽、味精、雞精、蔥花澱粉攪拌均勻後做成肉丸子。

　　3、鍋中倒油加熱，放入蔥、姜、蒜爆香後把西紅柿放入翻炒，炒至西紅柿變成末，然後加入適量的清水，並且調入所有的調料。

　　4、將弄好的羊肉丸子放入，待水燒開後放入菠菜。

　　5、將醒好的麵粉擀開，並且用手揪成面片，也可以用刀切，切好之後放到開水鍋中煮至8成熟撈出過涼水（可在做西紅柿湯的時候弄）。

　　6、然後把弄好的面片放到剛才做好的湯裡面，燒開後撒入少許香菜即可。

　　大塊羊肉的製作步驟如下：

　　1、先將羊肉（帶骨）剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，加煤或柴禾，用旺火煮沸；

　　2、鍋面上漂起一層血沫，不停地用鐵勺將之潷去；

　　3、待大火滾沸半個時辰後，改用文火慢燉；

　　4、此時，又漂起一層渣滓，再用勺子潷去；

　　5、1小時後，肉已見熟，香味四溢，舀一勺鹹鹽水添進鍋裡，添多少鹹鹽水，全靠經驗，從不品嚐，也不第二次再添，鹹淡恰好；

　　6、煮肉時，僅用鹽作調料，而不放其他佐料。

　　1、羊腿一根，斬件，土豆兩個，青蘿蔔一條，胡蘿蔔兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。

　　2、羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。

　　3、羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又好味。

　　4、將材料土豆兩個，青蘿蔔一條，胡蘿蔔兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。

　　5、出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。