大寒喝烏梅湯的由來+烏梅湯的藥用功效

　　冬天和秋天一樣，天氣是偏乾燥的，而乾燥的天氣，也十分容易引起人們上火的情況，那麼冬季上火喝什麼湯好呢？怎麼做呢？有什麼功效呢？接下來就跟隨本期的冬季飲食一起來看看吧！

　　冬季上火喝什麼湯

　　海帶排骨湯

　　食材：排骨、海帶、蔥、薑片、黃酒、精鹽、香油。

　　做法：先將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊。然後排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。最後淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

　　功效：海帶性涼，海帶湯是可以去火的。海帶排骨湯是一道常見的去火、排毒的食譜,很適合乾燥的季節(補水、排毒、清腸)。

　　蘿蔔蓮子豬舌湯

　　食材：蘿蔔750克、蓮子50克、芡實25克、蜜棗3枚、豬舌500克、豬骨750克。

　　做法：蘿蔔連皮洗淨，斜向切成中塊；蓮子、芡實、蜜棗去核洗淨，用清水稍浸泡；豬舌反覆刮洗乾淨，切成大塊，連同豬骨用開水稍煮沸片刻，去掉血，豬骨飛水後則用刀背敲裂；把所有材料一起放進煲內煲2個半小時，放適量食鹽和少量油調味便可。

　　功效：蘿蔔蓮子都是清熱降火的。此湯可滋陰潤肺，健脾胃，止咳化痰，清熱祛溼。

　　冬瓜老鴨湯

　　食材：老鴨500克，冬瓜200克，枸杞、紅棗適量，姜和蔥等適量。

　　做法：準備好需要的食材，老鴨切成一大塊一大塊，冬瓜切成塊或者片狀。姜和蔥切成條狀，枸杞和紅棗洗淨。把老鴨放鍋裡燒開，然後把裡面的水倒掉，把老鴨瀝乾。把鍋燒開，放植物油一勺（不用放太多，因為呆會老鴨會出油）放薑絲和蔥進去翻炒兩下。然後把瀝乾的老鴨放進鍋裡一起翻炒大概3,4分鐘。接著加水蓋過老鴨，並且把冬瓜一起放進去大火燉20分鐘左右，然後再小火燉10-20分鐘左右。記得在中途老鴨八成熟的時候加入枸杞和紅棗。

　　功效：滋陰清補。冬瓜性寒涼，鴨肉性味甘、寒。此湯可健脾化溼、除熱去火。

　　羅漢果橄欖豬骨湯

　　食材：羅漢果半個、青橄欖8粒、豬扇骨500克、紅蘿蔔1根、姜2片。

　　做法：羅漢果和青橄欖洗淨，用刀將青橄欖劃幾道；紅蘿蔔洗淨，切塊；將豬扇骨洗淨，斬塊，汆水撈起；將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

　　功效：養陰利咽、生津潤燥。清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、潤肺化痰等功效。

　　蓮子銀耳湯

　　食材：銀耳、蓮子、紅棗、枸杞、冰糖各適量。

　　做法：銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結剔出，撕碎備用。湯鍋放清水，將銀耳、冰糖、棗子、枸杞放入冷水中，開火加熱至煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開後，關小火熬煮，也要不斷攪鍋。

　　功效：冬季肺火顯盛，喝蓮子銀耳湯可滋陰潤肺，安神養心。

　　蘋果雪梨瘦肉湯

　　食材：蘋果2個，雪梨2個，無花果 3個，南杏38克，北杏38克，瘦肉300克，清水和鹽適量。

　　做法：所有材料洗淨，晾乾。蘋果去核，每個切4塊；雪梨去核，切半。瘦肉切4份，洗淨，汆燙。清水煮沸，把所有材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再用小火熬煮1小時，下鹽調味，即可飲用。

　　功效：雪梨入湯有潤肺、化痰、止咳、清心、降火的功效。蘋果亦能生津止渴。

　　豬肝枸杞菜湯

　　食材：豬肝100克、枸杞菜300克、調料食鹽1小勺、姜5克、料酒5毫升、澱粉10克、白醋5毫升、水適量、植物油5毫升。

　　做法：豬肝切薄片，放入碗中用清水和白醋浸泡15分鐘，再用清水漂洗乾淨；將豬肝用料酒、澱粉和1/2小勺鹽抓拌均勻，姜去皮切絲；豬肝醃製片刻，枸杞菜洗淨將葉子摘下，梗不要；鍋中倒入適量清水，大火燒開後放入薑絲、淋入植物油、滑入豬肝煮熟；放入枸杞菜滾煮片刻加1/2小勺鹽調味即可。

　　功效：枸杞菜性涼，可以清肝腎、降肺火，吃豬肝也可去肺火。

　　寒冷的冬天到來，經過了大寒之後，天氣漸漸的變得暖和起來，臨近春天是季節的交換期，大多數的人會在這個時候患上感冒，咽喉發痛，口渴發燒，烏梅湯就能夠很好的緩解咽喉的不舒服，很適合在大寒時候喝，也建議日常備用一些預防的藥品。

　　烏梅湯的由來

　　根據史料記載，酸梅湯的配方源於清宮御茶坊，在清朝的時候喝酸梅湯很潮流，酸梅湯之所以風靡清宮，是因為滿洲人都有喝酸的東西的歷史，但是後來入主北京之後，就在御尚坊的鑽研琢磨之下，找到了替代品，從此誕生了酸梅湯。因為滿洲人好打獵，喜歡吃肉食，所以酸湯之類的東西可以更好的解膩，而且肉食吃多了，身體的能量更多，加上吃鹿肉，熊肉這些東西，導致體內，有很多的溼熱，所以酸梅湯就成了一個藥膳。

　　酸梅湯的做法

　　酸梅湯的做法有很多，但是根據現在通用的方法，就是先將烏梅，山楂，甘草這三味中藥洗乾淨，放到砂鍋裡面，加上水和白糖，大火煮沸，然後在小火燜煮一段時間，將煮好的湯汁倒出來放涼，一杯酸甜可口的酸梅湯就做好了，酸梅湯有內斂的作用，所以在發燒的人就不適合喝酸梅湯，更適用於胃脹和體內燥熱的情況下喝。

　　烏梅湯的藥用功效

　　烏梅湯的原料是烏梅、山楂、陳皮、甘草、冰糖這幾種材料。烏梅性酸可以澀腸止瀉，且烏梅還是不錯的消暑解渴的佳飲。《馮氏錦囊秘錄》記載：“烏梅，花發於冬，成實於夏，得木氣之全，故味最酸，所謂曲直作酸是也。……舌下有四竅，兩通膽液，故食酸則生津也。”在夏季，用適量的烏梅配以白糖或冰糖，熬製成烏梅湯，具有養陰生津、止渴斂汗的功效。烏梅一種中草藥，用未成熟的青梅乾燥後熏製而成。具有味酸、性溫，有斂肺、開胃、生津、清熱、解毒、調中下氣等功能。

　　大寒吃臘八粥的含義 大寒節氣喝臘八粥的由來

　　大寒節氣時節正好和臘八節差不多時間，所以大寒便有吃臘八粥習俗。

　　臘八粥，是一種在臘八節用多種食材熬製的粥，也叫做七寶五味粥。吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今 。古時每逢農曆十二月初八，中國民間流傳著吃“臘八粥”(有的地方是“臘八飯”)的風俗。在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。

　　《燕京歲時記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”。臘八粥和臘八飯一樣，是古代蜡祭的遺存。

　　《祀記·郊特牲》說蜡祭是“歲十二月，合聚萬物而索饗之也”，臘八粥以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬物、調和千靈之意。

　　大寒吃臘八粥的由來

　　由來一：

　　我國古代天子，農曆每年的十二月要用幹物進行臘祭，敬獻神靈。臘祭包括兩個方面：一是祭祀;二是禱祝。

　　祭祀是祀八谷星神，用幹物敬獻，表示慶豐收之意。幹物稱臘，八是八谷星神，故稱臘八。在時間上，臘祭又是在農曆每年的臘月初八日進行的。臘月初八日亦稱臘八。

　　禱祝是臘祭的一個重要方面，內容是祈求來年風調雨順，確保農業豐收。於每年的臘月初八日用幹物祭祀八谷星神，進行禱祝，稱為臘八祝或稱蠟八祝，祝與粥同音，於是就於每年的臘月初八日，將蔬果乾物攪和在一起，煮熟成粥，敬獻農神，以表示慶豐收之意，並進行禱祝。用臘八粥來諧音臘八祝的意思，這就是臘八粥的由來。含義是用幹物煮粥，敬獻農神，進行禱祝，祈求保佑，以慶豐收。

　　由來二：

　　另一種說法是臘八粥本來是佛教寺煮來供菩薩的——十八種乾果象徵著十八羅漢，後來這風俗便在民間通行。佛教中臘八粥的故事來自於牧牛女供養乳糜的典故，後來中國的佛教弟子乃起而效之，於每年農曆臘月初八這一天，以五穀及諸果物煮粥供佛，稱為“臘八粥”，也叫“七寶五味粥”。相沿至今，此習俗漸漸廣傳至民間，一般人家也大多要在這一天煮食臘八粥，成為民間風俗之一。

　　人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀，然後在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。

　　臘八粥熬好之後，要先供佛供僧。之後要贈送親友，一定要在中午之前送出去，如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。最後才是全家人食用。吃剩的臘八粥，儲存著吃了幾天還有剩下來的，被認為是好兆頭，取其“年年有餘”的意義。

　　大寒節氣喝臘八粥注意事項

　　1、兒童

　　人們在製作傳統臘八粥時，一般都會選用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、綠豆、豌豆、蠶豆等為主料，再加花生、松子、葡萄乾、核桃仁、蓮子、栗子等。孩子消化能力較弱，可以適當加入大棗、蓮子、山藥、薏仁等健脾益氣、溫中健脾的輔料。如果孩子積食，可以加入助消化的新鮮山楂。由於薏米、花生、燕麥等易引起孩子過敏，如果給一歲前的孩子食用，煮粥時不宜放入。

　　2、糖尿病人

　　糖尿病人吃臘八粥常擔憂粥更容易吸收，食用後血糖會升高。專家提醒，糖尿病及合併心血管疾病的患者，在臘八粥中適當增加燕麥、山藥就能解決這個問題，食用燕麥可減慢血糖上升，也可加入山藥等補脾益氣的原料。但不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料，而且喝粥時不要放糖。如果想吃甜食，可以放些甜味劑。另外，糖尿病患者喝粥時要適當減少主食的攝入量。

　　3、心腦血管患者

　　薏米有利水滲溼、健脾、補肺、清熱作用，加入粥中可降壓。紅豆有利水滲溼、補血作用，黃豆富含蛋白質、粗纖維和微量元素，綠豆可輔助降壓，都比較適合高血壓和心腦血管疾病患者食用。

　　另外， 年輕人吃臘八粥可多放栗子、蓮子等富含澱粉的堅果。肥胖人群喝臘八粥可多放燕麥、蕎麥和大豆、豌豆等。為老人準備的臘八粥應粗細搭配，增加腸蠕動。愛美的女性可在臘八粥里加黑米、黑豆、核桃仁、松子。