大年三十吃什麼餡餃子

　　大年三十可謂是一年當中最熱鬧的一天了。除夕的這一天，不管在哪裡，大家都會回到故鄉，與家中的親人團聚一起過年，迎接新年的到來。大年三十對中國人來說有著非凡的意義，這個節日曆史悠久，也有很多傳統延續下來，成為大年三十不可缺少的習俗。

　　大年三十穿新衣

　　還記得小時候，每到過年的時候，最期待的就是換上新衣服。正是“一夜連雙歲，五更分二年”。大年三十這天，辭舊迎新，家家戶戶都非常重視。尤其是小孩子早早穿上新衣服，歡天喜地過春節。通常，人們在年三十及時沐浴更衣，換上新衣服；也有的地方，最遲在大年初一早上，換上新衣服，辭舊迎新，迎接新的一年到來。到了這天，每個人都要換上新衣服過年。

　　大年三十吃餃子

　　過年要吃不吃餃子，就沒有年味兒了，尤其是北方地區，包餃子是逢年過節必備的傳統習俗。到了過年，一家人團團圓圓坐在一起包餃子，交流分享一年來生活經歷，幸福時刻。在過年包餃子時，人們往往將小小的硬幣，放到餃子餡裡面，在除夕夜，誰要是吃到這枚硬幣，寓意吃到錢財，來年錢財滾滾來，是不是很有意思！更因為餃子的形狀非常像元寶，在過年吃餃子，寓意非常美好，是預示新的一年招財進寶，財源滾滾，富貴吉慶。餃子不僅好吃，還有好的寓意。

　　大年三十看春晚

　　過年全家圍在一起看春晚，已經是一個固定的娛樂專案了。自從1983年春晚以來，已經經歷了近40年的光陰，形成了“天涯共此時”大格局。從全體中國人民，到海外同胞，歡聚一堂，歡聲笑語，共度良宵。大年三十，吃著年夜飯，看著文化大餐，守著大年夜，熱熱鬧鬧，歡歡樂樂，度過一個辭舊迎新的時刻。隨著文化藝術的發展，春晚也與時俱進精彩紛呈。

　　大年三十吃芹菜餡、韭菜餡、白菜餡、大棗餡、魚肉餡、香菇餡和牛肉餡等餃子。白菜餃子中因為白菜通百財，有聚財、招財、發財、百財聚來等吉祥寓意，同時也寓意天長地久、堅貞純潔、做人清清白白的意思，所以白菜餃子很受歡迎。

　　香菇餡即鼓財之意故為鼓財餃，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財，或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。大棗餡即招財之意故為招財餃，招即招喚，有如財神，天下間的財富的意思。

　　立冬習俗吃餃子 各種餡餃子的做法 http://www.tech-food.com 2012-11-7 10:10:00 中國食品科技網 1 2 3 4 5 下一頁 每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。 至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。今年，為你的心愛的人在家中親手包上一頓餃子，過一個溫暖的冬至。小編特此奉上餃子餡大全，教你餃子餡的各種做法。

　　蝦仁餃子餡

　　主料：蝦仁500克，草魚肉150克

　　調料：少許鹽，薑末。

　　操作方法：

　　先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鐘後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。

　　注意事項：蝦餃好吃，可是自己家的蝦仁餃子口感怎麼也趕不上酒店的，秘訣在哪裡？許多家庭在做蝦仁餡的水餃時，喜歡放入其他材料。但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。建議蝦仁餃子不要放其他材料，也儘量少用輔料，因為蝦本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血，才能去除魚腥味。另外，餃子皮一定要擀薄些。

　　青瓜水餃餡

　　主料：黃瓜1000克，雞蛋5個，香菜、小蔥適量（根據自己口味）

　　調料：精鹽，味精，雞精，蠔油，香油，蔥油，十三香（少許）

　　操作方法：將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然後用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和麵，也可用於女士美容。將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然後將以上三種東西放進容器內攪拌，並依次放入各種調料，攪拌均勻即可。

　　注意事項：由於黃瓜水分較大，餃子餡拌好後應放在密罩濾內繼續控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會很困難。煮餃子時，大火燒開，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。

　　木耳餃子餡

　　主料：發開的黑木耳500克，豬肉200克

　　調料：蔥末，薑末，花椒粉，醬油，鹽，油

　　操作方法：將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油（以上可以根據自己的口味加）拌勻。將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。

　　注意事項：木耳最好不要用開水發，一是會影響木耳漲發的數量，二是用熱水發的木耳，口感粘軟。正確的泡發方法是，用涼水或溫水發。泡發時，可以在涼水中加點鹽。

　　1 2 3 4 5 下一頁 相關搜尋：立冬習俗 吃餃子