大廚如何做排骨湯

　　1、先準備好排骨，玉米，胡蘿蔔，蔥，姜。

　　2、然後把玉米切成小塊，胡蘿蔔滾刀塊，生薑切片，蔥切蔥花。備用。

　　3、鍋里加水，冷水下排骨，煮出血水。

　　4、水開以後，排骨再煮1分鐘左右。撈出排骨，用冷水沖洗乾淨。

　　5、然後取來高壓鍋，加入純淨水，水燒開後，加生薑片。再加入清洗乾淨的排骨，切好的玉米和胡蘿蔔塊。加適量的鹽。

　　6、然後蓋上高壓鍋蓋，上氣以後壓12分鐘。來氣以後大火改中火。

　　7、壓好後關火，放氣，揭開鍋蓋，加入胡椒粉。

　　8、再加入蔥花，就可以出鍋了。

　　9、一道非常有營養的玉米排骨湯就做好了，很清淡，特別適合春，夏喝。如果需要濃湯的話，把排骨用菜籽油炒一下，再煮湯。

　　1、主要食材:排骨一斤，胡蘿蔔，山藥，玉米，蔥，姜，紅棗，枸杞。

　　2、主要調料:鹽，味極鮮，料酒，糖，雞精八角，香葉，花椒。

　　3、將排骨切成均勻的小塊，將胡蘿蔔、山藥、玉米切成大塊。蔥切成大段，姜切成薄片，放入盤中備用。

　　4、往鍋裡倒入清水，待鍋內清水燒到起泡後，倒入排骨，再放入蔥段，薑片，料酒和一勺鹽。大火燒開，並用勺子攪動排骨，使排骨均勻受熱。記得不要煮太久呦！要不然排骨肉質就會變老了。等到鍋內水沸騰之後便將排骨撈出，並用溫水洗淨，防止排骨肉質收縮。

　　5、鍋內倒入熱水，將排骨倒入鍋中，大火燜煮。待水沸騰之後，往鍋中加入花椒，八角，香葉。蓋上鍋蓋，稍微燜煮一會兒，再加入胡蘿蔔，山藥，玉米，枸杞，紅棗。然後大火燜煮三十分鐘。

　　6、燜煮三十分鐘後，加入鹽，味極鮮，雞精等調料。然後再燜煮十五分鐘。

　　7、燜煮十五分鐘後，起鍋，裝盤。好吃又營養的排骨湯就出鍋了。

　　1、先準備年糕三根，適量的紅糖。

　　2、先要將年糕放到籠屜內備用。

　　3、然後在鍋內放入適量的水，開大火。

　　4、等水開後放上籠屜蒸，大約10分鐘年糕熟了關火。

　　5、在食用時取出年糕包紅糖吃，還可以粘著紅糖吃。