如何做排骨湯

　　1、先準備好排骨，玉米，胡蘿蔔，蔥，姜。

　　2、然後把玉米切成小塊，胡蘿蔔滾刀塊，生薑切片，蔥切蔥花。備用。

　　3、鍋里加水，冷水下排骨，煮出血水。

　　4、水開以後，排骨再煮1分鐘左右。撈出排骨，用冷水沖洗乾淨。

　　5、然後取來高壓鍋，加入純淨水，水燒開後，加生薑片。再加入清洗乾淨的排骨，切好的玉米和胡蘿蔔塊。加適量的鹽。

　　6、然後蓋上高壓鍋蓋，上氣以後壓12分鐘。來氣以後大火改中火。

　　7、壓好後關火，放氣，揭開鍋蓋，加入胡椒粉。

　　8、再加入蔥花，就可以出鍋了。

　　9、一道非常有營養的玉米排骨湯就做好了，很清淡，特別適合春，夏喝。如果需要濃湯的話，把排骨用菜籽油炒一下，再煮湯。

　　1、排骨洗淨刀剁寬長各5釐米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒幹水分，下鹽水姜煨一下，放足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時後，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時即成。

　　2、排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的髒沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，湯裡放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽，不必再放味精了。

　　3、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。

　　4、有醫學專家說在水燒開後可適量加醋，醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內。

　　5、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的。

　　6、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了。

　　1、材料：排骨500 克、芋頭400克、薑片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒。

　　2、排骨飛水， 即放入沸水中略煮，而後用冷水衝乾淨，以便去油去血水。

　　3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘。

　　4、20分後， 倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。再20分後，放鹽。