1、食材：羊肉1斤、洋蔥1個、姜、小蔥、蒜切碎各少許、豆伴醬、豆鼓各1大勺、油、鹽、醬油、醋、糖各少許、花椒、香料各少許、料酒少許、雞精少許。
2、所有食材，洗淨，切好，羊肉生切片。
3、開小火上鍋，什麼也不加，直接倒入羊肉乾煸。直接煸約8成熟，把羊肉含的水份煸出來。煸好後，裝盤待用。
4、洗淨鍋，再次開火上鍋，鍋熱後，放入菜油。
5、菜油滾開後，先加花椒、香料炸下，馬上再加切好的姜、小蔥、蒜切碎的。炒香後，加羊肉，炒一會，直接加水燉。
6、羊肉燉約20－30分鐘，開鍋蓋，夾一片羊肉嚐嚐，是否熟爛，可咬動，如果咬不動，接著加水燉。一直到咬動為止。
7、開鍋蓋嚐了羊肉湯裡的羊肉熟爛差不多後，這時喜歡吃辣的就加豆伴醬和豆鼓。不喜歡吃辣的喜歡清湯和就不加豆伴醬和豆鼓。
8、這時燉熟的羊肉湯，加鹽、醬油、醋、糖、料酒和洋蔥，接著蓋鍋蓋再熟5－10分鐘。注意湯量，湯少就加些。
9、好了，加調料再燉羊肉滷子時，另一個灶的鍋就可以燒水下面了。5－10分鐘水開，這邊的羊肉滷子也好了。清湯、紅湯根據家人口味就做好了羊肉燴麵的滷子。澆上面，自己做的非常非常香的。
1、取新鮮鱅魚一條，5斤以上;沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；
2、以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎；
3、待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯；
4、先以大火將湯至沸，後改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉；
5、取出，加蒜葉和蔥。
1、糖霜花生米準備食材：花生米250克、白糖50克、鹽200克、玉米澱粉4湯匙
2、首先鍋中燒開水，倒入裝有花生米的大碗中，浸泡花生米5分鐘左右後，倒入漏篩中瀝去開水。
3、此時直接輕輕一剝，花生最外層的表皮就可輕鬆去掉，光生生很是可愛，沒有了花生最外層的表皮，吃起來口感會更好。不一會兒的功夫就可以把花生米的外衣全部剝掉。
4、把剝去外衣的花生米直接放入無水無油的炒鍋中，小火微微翻炒，蒸發掉花生殘留的少許水分。
5、然後加入200克的鹽（或者直接用一整包的鹽）。
6、小火翻炒，直至花生米噼噼啪啪的爆裂聲減少時用漏篩盛出，鹽焗花生米就做好了，放入盤中備用。
7、炒花生的鹽倒出放在乾燥的容器中留作下次再用，一點都不浪費。
8、炒鍋中倒入50克白糖，加入50克清水，調小火，剷刀以畫圈的方式翻炒。
9、直至水分蒸發出去一部分後，糖漿形成冒大泡泡的狀態。
10、此時放入鹽焗花生翻炒至每一顆花生都被糖漿包裹著。
11、然後加入4湯匙玉米澱粉快速翻炒均勻。
12、直至每一粒花生都被糖衣包裹住，顆粒分明即可。
13、這樣做出來的糖霜花生米沒有一丁點的油膩感，被鹽焗過的花生特有的鹹味，被糖霜再次包裹後，入口也不會齁甜，一切都是剛剛好。
14、盛盤上桌，下酒小酌，或者當成孩子的小零嘴，女人追劇的小零食都非常棒！口口生香，嘎嘣脆。