1、所有食材，洗淨，切好，羊肉生切片。
2、開小火上鍋，什麼也不加，直接倒入羊肉乾煸。直接煸約8成熟，把羊肉含的水份煸出來。煸好後，裝盤待用。
3、洗淨鍋，再次開火上鍋，鍋熱後，放入菜油。
4、菜油滾開後，先加花椒、香料炸下，馬上再加切好的姜、小蔥、蒜切碎的。炒香後，加羊肉，炒一會，直接加水燉。
5、羊肉燉約20－30分鐘（主要看量），開鍋蓋，夾一片羊肉嚐嚐，是否熟爛，可咬動，如果咬不動，接著加水燉。一直到咬動為止。
6、開鍋蓋嚐了羊肉湯裡的羊肉熟爛差不多後，這時喜歡吃辣的就加豆伴醬和豆鼓。不喜歡吃辣的喜歡清湯和就不加豆伴醬和豆鼓。
7、這時燉熟的羊肉湯，加鹽、醬油、醋、糖、料酒和洋蔥，接著蓋鍋蓋再熟5－10分鐘。注意湯量，湯少就加些。
8、好了，加調料再燉羊肉滷子時，另一個灶的鍋就可以燒水下面了。5－10分鐘水開，這邊的羊肉滷子也好了。清湯、紅湯根據家人口味就做好了羊肉燴麵的滷子。澆上面，自己做的非常非常香的。有空可以試試。
1、所有食材，洗淨，切好，羊肉生切片。
2、開小火上鍋，什麼也不加，直接倒入羊肉乾煸。直接煸約8成熟，把羊肉含的水份煸出來。煸好後，裝盤待用。
3、洗 淨鍋，再次開火上鍋，鍋熱後，放入菜油。
4、菜油滾開後，先加花椒、香料炸下，馬上再加切好的姜、小蔥、蒜切碎的。炒香後，加羊肉，炒一會，直接加水燉。
5、羊肉燉約20－30分鐘（主要看量），開鍋蓋，夾一片羊肉嚐嚐，是否熟爛，可咬動，如果咬不動，接著加水燉。一直到咬動為止。
6、開鍋蓋嚐了羊肉湯裡的羊肉熟爛差不多後，這時喜歡吃辣的就加豆伴醬和豆鼓。不喜歡吃辣的喜歡清湯和就不加豆伴醬和豆鼓。
7、這時燉熟的羊肉湯，加鹽、醬油、醋、糖、料酒和洋蔥，接著蓋鍋蓋再熟5－10分鐘。注意湯量，湯少就加些。
8、好了，加調料再燉羊肉滷子時，另一個灶的鍋就可以燒水下面了。5－10分鐘水開，這邊的羊肉滷子也好了。清湯、紅湯根據家人口味就做好了羊肉燴麵的滷子。澆上面，自己做的非常非常香的。有空可以試試。
1、準備食材：木耳15克、黃花菜30克、豬肉末80克、雞蛋2個、食用油、鹽1勺、生抽1大勺、蠔油2大勺、水澱粉、麻油。
2、用涼水把黃花菜和木耳泡發。
3、木耳洗淨切細絲，黃花菜洗淨切兩段，香蔥蔥白和適量薑末一起爆香用，香蔥葉切末拌麵用。
4、熱鍋，放入適量食用油，先把肉末炒至變色，再放入蔥末薑末爆香。
5、放入切好的木耳和黃花菜，加入2勺生抽1勺蠔油，1小勺鹽。
6、放入沒過食材的溫開水，蓋蓋子煮5-6分鐘。
7、當湯汁減少到一半的時候，兩個雞蛋打散，倒入滷中，先不要攪拌，等稍微凝固後再翻炒。
8、倒入適量澱粉水，讓湯汁稍微濃稠一下。
9、臨出鍋，淋入香油即可。因為要拌麵吃，所以要保留一定的湯汁才好吃。
10、煮上適量麵條，煮好後過涼水。
11、倒上兩勺滷，撒上一把香蔥末即可。