方城燴麵臊子做法

　　1、和麵，面稍微軟一點（面裡要放鹽）；

　　2、每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了；

　　3、 醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒；

　　4、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裡只放姜，連鹽都不要放；

　　5、肉燉差不多爛以後將肉撈出；

　　6、將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉；

　　7、 準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；

　　8、在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩釐米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；

　　9、將長條的面甩開，越拉越長，拉成細麵條；

　　10、下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟；

　　11、準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；

　　12、將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。

　　材料：白菜、胡蘿蔔、土豆、麵粉、油、蔥、蒜苗、羊肉臊子。

　　做法：1、將白菜、胡蘿蔔、土豆洗淨切成片或塊狀，粉條泡軟，切成段，備用。

　　2、將麵粉加水和勻，成團，擀成圓餅，包一層保鮮膜，餳制。

　　3、將熱鍋倒入油，放入炒好的羊肉臊子回鍋。

　　4、加入切好的白菜、胡蘿蔔、土豆，最後放入蔥和蒜苗，放入調料，倒入清水。

　　5、關小火，將餳好的面切成條。

　　6、在鍋中放入適量的水，水開後，揪面片。

　　7、將揪好的面片，大火煮開後撈出，放入燴好的菜鍋內。

　　8、開中火，翻攪，讓面片和湯汁充分融合，待湯汁稍微稠一點，即可。

　　1、準備材料： 豬肉500克，幹辣椒幾個，大蔥一段，生薑一塊

　　2、調料： 五香粉、辣椒麵、陳醋、鹽各適量

　　3、豬肉切丁，鍋中倒少許油，薑末和肉一起下鍋，開始炒肉，一定要用中小火；

　　4、炒到鍋中的油變清時，加入五香粉、蔥段、和幹辣椒；

　　5、稍炒一會，肉吸收了五香粉後，加入陳醋，醋要多；

　　6、經過均勻的攪拌後，肉熟了，這時加入鹽、辣椒粉，攪拌均勻即可出鍋。

　　7、臊子的儲存方法：臊子用乾淨密封的罐子裝起放冰箱冷藏即可。