肉末香菇臊子做法竅門

　　1、幹香菇提前洗淨、泡發，泡香菇的水預留。

　　2、香菇、豬肉切小丁，蔥薑蒜切末。

　　3、燒熱油，蔥薑末下鍋炒香，倒入豬肉丁翻炒至稍微發白，倒入蒜末炒香。

　　4、肉丁發白且散發香味時，倒入香菇丁翻炒均勻。

　　5、香菇也炒出香味後，加入準備好的黃豆醬快速翻炒均勻，使香菇帶點甜味；稍微放點鹽，一點點就好；並加點生抽，使顏色看起來更好看；再加一小撮芝麻繼續翻炒。

　　6、之前泡香菇的水倒進鍋裡，開小火慢慢熬。

　　7、肉末香菇臊子就做好了。

　　1、香菇10個，豬肉適量，麵條適量，姜適量蒜三瓣。

　　2、白芝麻一小撮，黃豆醬兩小勺。

　　3、幹香菇提前洗淨、泡發。

　　4、香菇、豬肉切小丁，蔥薑蒜切末。

　　5、燒熱油，蔥薑末下鍋炒香，倒入豬肉丁翻炒至稍微發白，倒入蒜末炒香。

　　6、肉丁發白且散發香味時，倒入香菇丁翻炒均勻。

　　7、香菇也炒出香味後，加入準備好的黃豆醬快速翻炒均勻，加一小撮芝麻，繼續翻炒。

　　8、泡香菇的水派上用場了，倒進鍋裡開小火慢慢熬。

　　9、趁著那邊熬著，這邊支鍋煮清水面，可以在水開後少放點鹽，聽說這樣麵條不會黏一塊。

　　10、麵條撈進碗裡，澆上臊子，撒點蔥花。

　　1、準備材料： 豬肉500克，幹辣椒幾個，大蔥一段，生薑一塊

　　2、調料： 五香粉、辣椒麵、陳醋、鹽各適量

　　3、豬肉切丁，鍋中倒少許油，薑末和肉一起下鍋，開始炒肉，一定要用中小火；

　　4、炒到鍋中的油變清時，加入五香粉、蔥段、和幹辣椒；

　　5、稍炒一會，肉吸收了五香粉後，加入陳醋，醋要多；

　　6、經過均勻的攪拌後，肉熟了，這時加入鹽、辣椒粉，攪拌均勻即可出鍋。

　　7、臊子的儲存方法：臊子用乾淨密封的罐子裝起放冰箱冷藏即可。