1、蝦400g，辣椒100g，姜10g，蒜10g。
2、將蝦洗淨去掉殼備用；將辣椒洗淨去蒂切成絲備用；將姜蒜洗淨去皮切好備用。
3、在鍋裡放入適量油，燒熱；加入姜蒜末，炒出香味。
4、將蝦肉倒入鍋中；迅速翻炒幾下。
5、加入切好的辣椒；加入適量食鹽；加入適量麻辣鮮；加入適量蠔油；加入適量雞精。
6、迅速翻炒，讓味料混合均勻，就可以盛盤了。
1、蝦400g，辣椒100g，姜10g，蒜10g。
2、將蝦洗淨去掉殼備用；將辣椒洗淨去蒂切成絲備用；將姜蒜洗淨去皮切好備用。
3、在鍋裡放入適量油，燒熱；加入姜蒜末，炒出香味。
4、將蝦肉倒入鍋中；迅速翻炒幾下。
5、加入切好的辣椒；加入適量食鹽；加入適量麻辣鮮；加入適量蠔油；加入適量雞精。
6、迅速翻炒，讓味料混合均勻，就可以盛盤了。
1、取新鮮鱅魚一條，5斤以上;沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；
2、以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎；
3、待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯；
4、先以大火將湯至沸，後改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉；
5、取出，加蒜葉和蔥。
1、糖霜花生米準備食材：花生米250克、白糖50克、鹽200克、玉米澱粉4湯匙
2、首先鍋中燒開水，倒入裝有花生米的大碗中，浸泡花生米5分鐘左右後，倒入漏篩中瀝去開水。
3、此時直接輕輕一剝，花生最外層的表皮就可輕鬆去掉，光生生很是可愛，沒有了花生最外層的表皮，吃起來口感會更好。不一會兒的功夫就可以把花生米的外衣全部剝掉。
4、把剝去外衣的花生米直接放入無水無油的炒鍋中，小火微微翻炒，蒸發掉花生殘留的少許水分。
5、然後加入200克的鹽（或者直接用一整包的鹽）。
6、小火翻炒，直至花生米噼噼啪啪的爆裂聲減少時用漏篩盛出，鹽焗花生米就做好了，放入盤中備用。
7、炒花生的鹽倒出放在乾燥的容器中留作下次再用，一點都不浪費。
8、炒鍋中倒入50克白糖，加入50克清水，調小火，剷刀以畫圈的方式翻炒。
9、直至水分蒸發出去一部分後，糖漿形成冒大泡泡的狀態。
10、此時放入鹽焗花生翻炒至每一顆花生都被糖漿包裹著。
11、然後加入4湯匙玉米澱粉快速翻炒均勻。
12、直至每一粒花生都被糖衣包裹住，顆粒分明即可。
13、這樣做出來的糖霜花生米沒有一丁點的油膩感，被鹽焗過的花生特有的鹹味，被糖霜再次包裹後，入口也不會齁甜，一切都是剛剛好。
14、盛盤上桌，下酒小酌，或者當成孩子的小零嘴，女人追劇的小零食都非常棒！口口生香，嘎嘣脆。