大料為什麼要用水泡

　　1、大料也是八角的另一個名稱，之所以要用水泡，主要是由於大料也是屬於一種中草藥，如果在使用前不處理的話，其藥味很重，也會影響烹飪食材的口感和香味，同時也能讓其保持香料的香味，在加熱烹調時有更好的效果。

　　2、可在泡水的時候，先將八角放在太陽光下曬幾天，再將其放在清水中浸泡，透過加熱讓大料的香味更好的釋放出來，可在做菜的時候加入一些大料浸泡後的滷水，這樣能讓菜餚變得更香，還能去除裡面的腥羶味。

　　3、同時大料也是一種常見的中藥材，它含有一種特殊性的揮發性油，它的主要成分是茴香油，將其浸泡的話能去除裡面的藥味，也能避免在食用的時候出現一些苦味，這樣能讓其味道更加的純和。

　　1、熱水泡豆腐除豆腥味。在下鍋前將豆腐放入熱水中浸泡５～１０分鐘，能除掉異味。在熱水中加點鹽還能讓豆腐更緊緻，不易破碎。

　　2、一般來講，新鮮的豆腐在室溫下最多存放六七個小時，但如果不是當天食用，則應立即放入冰箱儲存，第二天最好吃完。

　　3、如果想儲存得更久，可以用燒開的鹽水焯一下再放進冰箱，能儲存兩天左右。鹽水焯不但可以減少微生物滋生，防止豆腐發黏，延長儲存時間，還能去除滷水豆腐的苦澀味，從而使豆腐的香味更加突出。但用鹽水焯過的豆腐做菜時要少放鹽，否則容易造成鹽攝入量的超標。

　　荔枝在二三十度的氣溫下，室外儲存一兩天就會變質，而且荔枝不放在水裡的話很容易幹掉。荔枝屬性特殊，離不開水，不然外觀顏色就會發生褐變，放水裡可以保鮮，並且存放的時間可以更久。

　　荔枝不易儲藏與它的結構和生長環境有一定關係。荔枝的外果皮看似可以提供額外的防護，但實際上它的組織疏鬆、空隙很多，水分很容易流失。而且，荔枝外果皮與中果皮之間的細胞含有多酚類物質，如果碰到多酚氧化酶和過氧化物酶，也很容易發生褐變。另外，荔枝也很容易被各種微生物汙染。微生物的侵染不但是荔枝褐變的原因之一，而且還會造成腐爛變質。如果不對荔枝進行任何防腐保鮮處理，很多人恐怕根本就吃不到荔枝了。