大暑為什麼吃餃子+大暑吃餃子的由來

　　大暑為什麼吃餃子 大暑吃餃子的由來

　　北方有句俗語為“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，專家表示，因為每逢伏天，人的胃口就不好，在中國人的傳統習俗裡，麵食正是開胃解饞的食物。

　　天熱人就覺得疲乏倦怠，由此食慾不振，老百姓白天還要勞作養家，所以為了增加食慾，犒勞自己所以頭伏吃餃子，因為餃子被百姓認為是最好吃的吃食，所以增加食慾最好的辦法就是吃餃子了。又因為餃子狀似元寶，所以順道也求了財，一舉兩得了。

　　除了夏收小麥之後糧食充裕，可以適時地慰勞下自己，重點還是提醒人們：夏天氣溫高，出汗多，損失了不少蛋白質、氨基酸和B族維生素、鉀、鈉等礦物質，所以夏天的飲食不可太湊合，一定要攝入足夠的碳水化合物、蛋白質以及維生素，達到營養均衡，身體才會有足夠的免疫力確保你安然度夏。

　　從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。

　　大暑吃什麼餡餃子？

　　1、黃瓜餡餃子

　　黃瓜是夏季經常食用的瓜蔬之一，若吃膩了炒黃瓜或涼拌，不妨嘗試一下新鮮的吃法：黃瓜餡餃子。不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。

　　做餡時，要將黃瓜擦成細絲，再略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入雞精、蔥薑末等，一起攪拌均勻待用。和麵時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。

　　2、馬齒莧餡餃子

　　馬齒莧又叫長壽菜，可消炎、清涼、解毒，有預防痢疾的作用，並對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病症有療效。將馬齒莧剁餡之後包餃子，做出來的餃子別具風味，受到很多人的喜歡。

　　將新鮮的馬齒莧洗乾淨，然後放入開水中焯一下，去除清水中過一遍，弄乾淨十分之後切碎備用。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻，就可以包餃子了。

　　3、香菇餡餃子

　　香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”的美稱，對於氣血虧虛、經常乏力的人有調理作用。《本草綱目》記載：“蘑菇可以益胃腸，化痰理氣”。

　　準備好包菜一顆、香菇適量、十三香適量、食鹽適量、生抽兩勺、熟食用油適量、雞精一勺。包菜切碎;香菇洗淨切碎;加入適量熟食用油;加入十三香粉;加適量食鹽;加少量雞精。滴入少量生抽攪拌均勻，包菜香菇餡就做好了。

　　冬至的到來就意味著天氣已經邁入寒冷了，是一年之中的第二十二個節氣，很多地方在冬至這天有較多的傳統習俗，那麼冬至要不要吃餃子呢？冬至為什麼要吃餃子呢？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　冬至是否要吃餃子

　　是的。冬至吃餃子的習俗流傳已久，中國北方民間有句諺語：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”冬至為什麼要吃餃子呢？有人說，吃水餃主要是希望往後的日子財源滾滾。“餃子形狀像元寶，有發財寓意，這是我個人認為最合理的解釋，所以說，這吃水餃取得就是個希望發財的意思。”其實，冬至吃餃子是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。

　　冬至吃餃子的由來

　　冬至吃餃子的故事源自於醫聖張仲景。張仲景出人長沙太守時，一年冬天回家探親，發現老百姓手腳生瘡，耳朵凍爛，於是便讓人搭棚子，擺鍋，然後將羊肉剁碎，包成耳朵形狀下鍋，分給人們吃，此後冬至吃餃子的習俗就流傳了下來。冬至過後，就進入了“數九寒天”，也到了一年中最冷的時候。因此人們為了保暖，喜歡食用一些熱量較高的食品。比較常見的是，在中國北方有冬至吃餃子的風俗。

　　冬至要吃湯圓嗎

　　要吃的。俗話說冬至的時候“南方湯圓，北方餃子”，湯圓的“圓”意味著“團圓”，冬至的時候吃湯圓在生活中被稱作“冬至團”，主要在南方江南一帶比較流行，和餃子一樣，冬至的時候湯圓是不可少的一種食物。北方地區有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習俗；南方地區在這一天則有吃冬至米團、冬至長線面的習慣；有的地區在冬至這一天還有祭天祭祖的習俗。

　　冬至吃湯圓的含義

　　湯圓是一種用糯米粉製成的圓形甜品，冬至吃湯圓，意味著“團圓”“圓滿”，生活中冬至吃湯圓又叫“冬至團”，吃湯圓作為冬至的傳統習俗，主要在我國江南盛行，民間有“吃了湯圓大一歲”之說。

　　在北方大多數的地方，在除夕吃年夜飯的時候會有吃餃子的習俗，但如今有很多人也並不知道吃餃子的由來是什麼呢？那麼年夜飯吃餃子包硬幣起源是什麼呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　年夜飯吃餃子包硬幣起源寓意什麼

　　餃子本身就寓意發財，除夕是兩年的交界點，更歲交子之際，這個時候年夜飯吃餃子，代表交子。同時，餃子的外形長得很像元寶，吃了它，寓意著來年發財。而往餃子裡包錢，下鍋後，誰吃到了，誰來年就能發財，有福氣。

　　包餃子放硬幣的由來：傳說與慈禧太后有關

　　在西太后慈禧當家的年代，每年大年三十，她老人家都得領著皇后和眾嬪妃們一起包餃子，說是捏住小人的嘴，讓他們再也不能胡說八道。當然，說是親自動手，但實際上還是太監和宮女代勞，上面的人，意思意思就行了。但是，這鍋餃子，必須有四隻得包一個小的金元寶進去。聰明伶俐的太監，牢牢地把哪個包了金元寶的餃子記住，煮熟之後，撈起來奉給西太后。所以，每年吃餃子，西太后一張嘴，肯定會硌了牙，不會硌狠了，因為她心裡有數。吃出金元寶，一個，兩個，三個，四個。大家一片賀喜。西太后老佛爺自己也覺得自己就是有福氣。就像紅樓夢裡，賈母打牌，總是能贏一樣。她自己明不明白這是人家故意做出來的呢？知道，也不知道。不管知道還是不知道，反正這個頭彩是該她拿，她也習慣了。

　　1908年，也就老佛爺死的那年，老佛爺居然只吃到了三隻金元寶，未免讓她感到晦氣。大清走到這個份上，氣數要盡了，太監們也不大負責任。一不留神，剩下那隻元寶讓隆裕皇后給無意中吃到了，她沒敢聲張，悄悄把管事的太監拉下來，塞給了他，太監又把元寶偷偷放進鍋了，然後說，也許是餃子沒弄好，把元寶掉在鍋裡了。拿撈子一撈，果然撈出了元寶，這老佛爺才算好受了一點。

　　而慈禧太后吃餃子裡面要包元寶的慣例，正反映了中國人講究彩頭的心理，流傳到民間後，餃子裡包的東西從銅錢變成硬幣，這個“討吉利”的小風俗在民間一直受到追捧，當然現在的人講究衛生，也有改在餃子裡包花生、糖果、棗子等食物的，好吃又有好意頭。