大海參怎麼做湯

　　發泡好的海參做湯一般需要10分鐘左右。其做湯的具體步驟如下：

　　材料：海參四隻、香芋4個、香菇4朵、雞湯1碗、鹽適量。

　　做法：

　　1、海參泡發，香菇洗淨，去根，焯水後切片備用;

　　2、香芋洗淨去皮，切片備用;

　　3、砂鍋內新增適量雞湯和香芋片，大火煮開後，小火慢燉6分鐘至香芋片熟透;

　　4、新增泡發好的海參和焯水的香菇，繼續用小火煨燉1 分鐘左右，新增少量鹽及調味，即可出鍋。

　　1、平菇海參湯

　　（1）材料：平菇50克，泡發海參100克，蔥10克，植物油、鹽、雞精各適量。

　　（2）平菇清洗，切成片，海叄切成片。

　　（3）將油放進鍋內燒開，資金投入姜蒜，待出蔥香氣後新增平菇、海叄，迅速煸炒後，新增1碗沸水，慢火煨30分鐘，新增鹽、雞精即成。

　　2、豬蹄海參湯

　　（1）材料：豬蹄1只，泡發海參200克，綠豆芽75克，蔥段、生薑片、米酒各20克，食鹽、味精、白砂糖、白醋各3克，良姜3片，雞精2克，黑胡椒粉1克，芝麻油8克，食用油20克。

　　（2）將豬蹄刮洗乾淨，順骨縫切割成塊。海叄去淨內臟器官，清洗乾淨，切發展條塊狀。綠豆芽清洗。

　　（3）鍋置火上新增開水煮沸，放入綠豆芽焯燙一下撈起來。放入海叄焯透撈起來。水再煮沸時，放入豬蹄塊，新增米酒5克，焯透撈起來，清洗乾淨。

　　（4）鍋置火上燒開，新增食用油，放入蔥段、生薑片、良姜炒成香氣，新增開水煮沸，倒進砂鍋內，放入豬蹄，新增米酒煮沸，打去白沫子，改文火熬煮至豬蹄塊七完善，放入海叄、綠豆芽，新增白砂糖、白醋、食鹽、味精再次熬煮至豬蹄、海叄酥爛，揀出蔥段、生薑片、良姜無需。新增芝麻油、黑胡椒粉、雞精，起鍋裝進湯碗內既成。

　　1、將牡蠣清洗乾淨，去殼，去除表面泥汙。

　　2、取適量牡蠣放入鍋中，加適量清水。

　　3、大火把水燒開，倒掉開水撈出牡蠣備用。

　　4、燒熱鍋倒入少許橄欖油，放入切好的薑絲，大蔥，一起翻炒。

　　5、注入適量清水大火至煮沸。

　　6、加入備用牡蠣煮沸後放入少許鹽，胡椒粉。

　　7、熄火前加入香菜即可。