小火煮餃子快。
1、煮餃子首先要用大火迅速煮沸，然後用小火維持水的溫度。大火煮沸的目的是讓餃子迅速升溫到水的沸點，小火維持沸騰的目的是保持水的溫度不降低。
2、水沸騰後繼續用大火加熱，溫度不會升的更高，反而只會讓更多水沸騰，而煮餃子保持最高的水溫才能更快的煮熟餃子，所以水沸騰以後用小火煮餃子比大火煮餃子快。
開始的大火，是要讓水溫迅速升高。因為肉在溫水中煮的時間長，會變得很勁，很難嚼爛，不易煮熟。
小火需要煮很長時間，讓材料的味道融到湯中，同時湯中的肉也更入味。比起大火來，小火有一個明顯的好處就是燉出來的湯非常清澈，如果大火的話湯就會非常渾濁。
1、建議是小火煮。
2、水的沸點在通常1個大氣壓時是攝氏100度。水開了後只要小火維持這個水溫水就繼續沸騰。直到把粽子煮熟。如果水開了後繼續用大火，多餘的熱量並不能使水溫升高，只能使一部分水得到充足的熱量轉變成水蒸氣沸騰到空中。1克重100攝氏度的水要吸收539卡的熱量才轉變成1克重100攝氏度的水蒸汽，此539卡稱的熱稱為水的潛熱。所以繼續把火燒得很旺只不過把水燒成水蒸氣蒸發掉，浪費了火。
大火燒開轉小火慢。
製作方法：
1、雞腿去骨切成塊，提前用少許鹽、料酒、醬油醃製放在一旁；
2、將土豆，胡蘿蔔切塊；
3、將生薑切絲，蒜頭先拍扁在切成小塊；
4、點火倒油，等油鍋熱後，下姜蒜爆香，下雞塊翻炒至沒有血色為止；
5、這時將土豆加入翻炒；
6、加少許老抽醬油；
7 ...
小火。一般用大火將綠豆水燒開，再用小火進行熬煮。因為綠豆質地相對比較堅硬，大火熬煮的速度雖然快，但不能夠將綠豆給煮透，而且還要經常加水，反而會影響綠豆湯口感。而採用小火，其煮制的速度雖然慢，但可以將綠豆慢慢熬煮透，最大限度讓綠豆出沙，可以將綠豆湯熬煮得口感綿軟。
綠豆湯小火熬多久：至少30分鐘。綠豆湯 ...
煮粽子一般都是採用的大火轉小火慢煮的方式，開大火將水煮開之後，再轉小火慢慢煮制即可，這樣能保證粽子完全熟透，口感也會更好一些。但是若是不是生粽子的話，那麼不管是大火煮還是小火煮都是可以的，大火時間短，小火煮出來口感更好。
粽子用什麼火煮制要煮多長時間
粽子是很多人都非常喜歡吃的一種食物，它製作起來 ...
大火收汁快。大火收汁在於可以讓鍋內多餘的水分和湯汁快速蒸發，但需要在收汁時快速翻炒，不然容易糊鍋。如果製作的菜餚需要用澱粉，或者在熱菜時需要新增一點水，則需要先用大火加熱，最後用小火收汁。小火收汁可以讓菜餚中的湯汁更加的濃郁。
收汁如何收：1、蒸法收汁。也就是我們說的大火收汁，需要開啟鍋蓋，儘量在短時 ...
煮餃子，大火和小火有區別：
1、開始大火時，水沸騰的嚴重，可以防止餃子沉底粘鍋。但是煮熟後，若還開大火，餃子餡則會漏。
2、煮熟後適合開小火，這時皮兒已經被水浸透，小火即可。
3、煮餃子最好是先大火在小火。 ...
1、煮粽子要用大火。
2、煮粽子用熱水冷水都可以。不過，冷水煮的粽子更好吃，只是時間要長一些。如果想吃更好的粽子的話，建議用冷水。因為隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心哦。 ...
大火煮開，小火慢煮。煮粽子是採用大火轉小火的方式慢煮，用大火將水煮開了之後，轉小火開始慢慢煮制粽子，這樣可以保證粽子完全的熟透，但是同時煮制的時間也會比較長，一般需要1-2個小時不等，根據實際情況而定。但若不是生粽，則不需要採用這種方式，無論大火還是小火都可以，大火加熱速度快一些，小火速度慢但是煮出來口感 ...