大球蓋菇為什麼要焯水

　　1、大球蓋菇又叫做皺環球蓋菇，大球蓋菇的營養豐富，含有大量的碳水化合物、蛋白質等，能夠促進人體的新陳代謝、潤腸通便，還可以有效預防冠心病。很多菜在烹飪之前都要進行焯水，大球蓋菇同樣也是。

　　2、一般栽種菇類的環境，味道都比較重，大球蓋菇會沾染上這種味道，很難透過清洗去除這種土腥味，透過焯水的方式可以有效減緩這種味道。大球蓋菇富含營養，而且屬於腐食性植物，容易滋生大量細菌，焯水可以殺除這些細菌。

　　3、大多數的菇類，如果炒不熟可能會殘存毒素，所以要透過提前燙一下確保菇類完全成熟。在水燒開後放入大球蓋菇，焯水3分鐘左右即可，過程中可以在鍋裡放一點食鹽，既方便入味，又能更好的殺菌。

　　大球蓋菇在泥土中栽培，會有一股土腥味，焯水可以有效去除這種味道，而且它的營養物質豐富，極易滋生大量細菌，用開水燙一下可以有效除菌。在炒制之前焯水還能確保菇類完全熟透，否則未炒熟的大球蓋菇食用之後會造成身體不適。

　　為什麼大球蓋菇需要提前焯水

　　大球蓋菇又叫做皺環球蓋菇，大球蓋菇的營養豐富，含有大量的碳水化合物、蛋白質等，能夠促進人體的新陳代謝、潤腸通便，還可以有效預防冠心病。很多菜在烹飪之前都要進行焯水，大球蓋菇同樣也是。

　　一般栽種菇類的環境，味道都比較重，大球蓋菇會沾染上這種味道，很難透過清洗去除這種土腥味，透過焯水的方式可以有效減緩這種味道。大球蓋菇富含營養，而且屬於腐食性植物，容易滋生大量細菌，焯水可以殺除這些細菌。

　　大多數的菇類，如果炒不熟可能會殘存毒素，所以要透過提前燙一下確保菇類完全成熟。在水燒開後放入大球蓋菇，焯水3分鐘左右即可，過程中可以在鍋裡放一點食鹽，既方便入味，又能更好的殺菌。

　　1、秀珍菇可以焯水，也可以不焯水，看個人口味喜好。

　　2、許多人說，秀珍菇身上有種土腥味，因此食用的時候需要焯水，但是也有的人說焯水會把秀珍菇身上的維生素給破壞掉了，甚至有的人說秀珍菇不要焯水，因為裡面含有草酸。其實，真正確切的來說，焯水以後的秀珍菇是非常鮮嫩的，而且口感更加的嫩滑，沒有半絲的異物。

　　3、秀珍菇內是不含任何的草酸的，所以不存在草酸一定要焯水的說法。水溶性維生素不存在秀珍菇身上，所以用開水焯也不會破壞蘑菇的營養，完全可以根據自己口味來和烹飪習慣來的！

　　4、先把秀珍菇，用清水簡單的沖洗乾淨，然後切好或是撕開。

　　5、鍋內燒開水，然後在水裡面放入2-3勺子的鹽，同時準備好一盆乾淨的冷水。

　　6、等鍋裡的水燒開後倒入蘑菇，稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，不需要等到鍋裡的水再次燒開。

　　7、等鍋裡的水再被燒開以後，把蘑菇從冷水裡撈出來，放到開水裡再稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，等蘑菇涼透後就可以用來做菜了。

　　9、秀珍菇的口感和營養都是非常好的，而且經過焯水的秀珍菇，沒有那種特殊的異物，吃起來也是非常好的，口感細嫩，營養豐富，深受大家的喜愛。