1、熬製大米粥開鍋下米、冷水下米都是可以的，只是口感有所不同。先燒開水再下米，這樣製作出來的米會更軟糯。當然，冷水下米雖然口感稍微差一些，但是會將米中的營養全部釋放出來。
2、熬製大米粥之前需要先將大米清洗乾淨，加入一些水讓大米浸漲，將大米放入冰箱中冷凍，一直到米完全冷凍。
3、煮粥的時候，將冷凍的米取出來，放入煮粥的鍋中，接著倒入適量的水，開大火煮十分鐘左右，這樣大米粥煮出來就非常好喝。
4、熬製大米粥的時候，水質十分重要。如果煮大米粥用的水含有比較多的礦物質成分，這樣煮出來的水就很容易變綠，所以煮粥建議選擇自來水或者是純淨水。
5、煮大米粥如果變色，可能是因為鍋的材質有問題。如果煮出來的大米粥發綠，可能是因為鐵鍋，可以嘗試更換鍋，這樣煮出來的大米粥就不會變色了。
1、花螺建議還是冷水下鍋煮會比較好一些，這樣煮出來的花螺不僅口感鮮美，還更容易入味，且食用起來也比較方便，而要是用熱水煮的花螺，很容易出現黏殼的情況，也會導致螺肉發硬，影響食用效果。
2、需要注意的是，花螺煮制時間並不是固定的，和花螺個頭大小有關，中等個頭的花螺煮5-6分鐘左右就可以了，個頭比較大的花螺則需要煮15分鐘，只有將花螺充分煮熟，才可以將其內部的細菌以及寄生蟲殺死，食用起來更健康。
荷包蛋應該熱水下鍋，如果涼水下鍋會將荷包蛋煮散，無法成形。一般煮荷包蛋都是水開後直接將蛋打進去，高溫會使荷包蛋迅速成形，再煮5分鐘左右，一般就可以撈出了。最好水開後，先將勺子燙熱，將荷包蛋打進勺子裡，待定型後再倒入水中。
荷包蛋樣式好看，製作簡單，是早餐類食物中的佼佼者，煮熟的荷包蛋可以搭配白糖、紅糖，或者加入紫菜湯，再配上油條、包子等，既可以起到充飢的作用，又能暖和身體，其營養價值也是很高的。
荷包蛋除了煮，還有一種製作方法就是煎，也可以叫做煎蛋，油熱後，將雞蛋打入，定型後再翻面，撒上調料，可以單獨吃也可以夾進三明治中，別有一番風味。
蒸包子應冷水下鍋，因為冷水下鍋後，水在慢慢變熱時，包子也在跟逐漸升溫，這樣蒸出的包子更為美味。
製作方法如下：
1、酵母用適量溫水化開倒入白麵中和麵，放置在溫暖處發酵；
2、豬肉餡加入油，鹽，五香粉，蔥薑末，生抽，雞精拌勻再加入蔬菜碎攪勻；
3、面發酵好，揉勻排氣，分成同樣大小的面劑子，按 ...
蒸發糕，應該開水下鍋。具體做法如下：
一、主料：
麵粉100g、玉米麵(黃)50g。
二、輔料：
奶粉適量、酵母(幹)5g。
三、做法及步驟：
1、將兩種麵粉及奶粉攪拌均勻。
2、酵母用溫水化開，倒入麵粉中，攪拌均勻。
3、拌至麵糊質地非常光滑光亮時倒入碗中。
4、待麵 ...
1、煮鹹鴨蛋用冷水下鍋比較合適。
2、其實煮鹹鴨蛋也是有一定技巧的，許多人煮鹹鴨蛋的時候都喜歡先把水燒開，然後再放入鹹鴨蛋開始煮。他們可能是認為熱水煮出來的蛋熟的比較快，就比較省事。其實這樣是不對的，要煮出美味的鹹鴨蛋應該是將蛋和冷水一起下鍋，一定要漫過鴨蛋表面一個指節，等水燒開沸騰，迅速關到小火，讓 ...
1、蒸魚要用熱水蒸，魚一定要等水開之後再上鍋蒸，而且要在水蒸氣較強的時候開始蒸，儘量在短時間內將魚肉蒸熟，5-8分鐘就可以了，時間長了肉就老了。
2、因為高溫可以讓魚肉快速的收縮，儘可能地保留住魚肉的鮮美，同時這樣蒸出來的魚肉也是非常嫩的。但是如果你冷水上鍋蒸的話，等到水燒開魚就已經變老不好吃了，所以 ...
1、煮肉要熱水下鍋。用熱水煮肉，可以使肉塊表面的蛋白質迅速凝固，肉內的營養物質不易滲入到湯中，燉出來的肉特別鮮美、鬆軟、滑嫩。而冷水下鍋會造成肉質遇冷緊縮發硬，肉煮出來就會又老又硬了。另外，在燉肉的中途需要加水需要加熱水，加冷水會讓肉變硬。
2、如果煮湯，就冷水下鍋，用開中火慢燉，這樣可以讓肉在加熱的 ...
煮鹹鴨蛋應該冷水下鍋，我們需要先用大火將鍋中的水煮沸，然後再用中小火把鹹鴨蛋煮五分鐘左右，最後將煮熟的鹹鴨蛋撈出來放在冷水中泡涼就可以食用了。
鹹鴨蛋又被稱作“青蛋”，它是一種非常適合用來下飯，並且含有各種微量元素、維生素的食品，同時它所富含的營養也比較容易被人體吸收，所以許多人家中都是常備鹹鴨蛋的。 ...
蒸魚是用開水下鍋。蒸魚用冷水下鍋會使魚的口感下降，所以一般是用熱水蒸魚。這樣蒸出來的魚肉的味道也會更加的鮮美，口感也好。
先將魚的洗乾淨，去除內臟和鱗片，擦乾淨魚身上多餘的水分，然後就額可以放在蒸盤裡了，再把切好的薑片和蔥放進蒸盤裡，起到去腥的作用。
然後再把筍片整齊的放在魚的身上，香菇切片泡好去 ...