1、首先將莧菜根清洗乾淨之後切成段，然後將其浸入冷卻的開水中（水位沒過菜根），直至菜根端開裂；
2、然後將莧菜根撈出瀝乾水分，均勻地拌上適量的鹽，然後用容器密封2-3天，待菜梗中出現白色的泡沫。1個月以後即成。
1、大排洗淨晾乾，將大排平鋪在砧板上，用刀背來回剁，正反橫堅剁的目的是讓肉的纖維鬆一些，吃時會嫩一點。
2、小蔥洗淨瀝乾，燒熱油反成捆的蔥入鍋煸，煸到蔥完全軟下來，把蔥拔掉，把淹好的大排撿去佐料一塊一塊抹上澱粉（也可用生粉）入油鍋炸，大排一炸即可撈起備用（炸久了就老不好吃）。
3、留底油下一勺白糖煸炒容化加一小碗水，淹大排的佐料、香辣醬燒開加入澱粉一小勺，把炸好的大排、蔥入鍋煮熟（用筷子可以穿透）著色均勻改幹湯汁即可起鍋裝盤。
1、大辣椒500克，八角2個，花椒適量，孜然適量，香葉3片，桂皮一節，山奈適量，鹽適量，姜適量。
2、大辣椒先清洗後浸泡。生薑清洗切片。
3、鍋中加入鹽，八角，花椒等香料，再加滿半鍋水。
4、將鍋子燒開後，將香料水慢慢放涼。
5、取乾淨的鍋子，放入瀝水後的大辣椒，將放涼的香料滷汁倒入大辣椒中。
6、滷汁淹沒大辣椒後放置半個月即可。
1、方法一
將螃蟹洗淨放入一個器皿中，倒入鹽，醬油，少許醋，少許料酒，放入蔥(切段)，香菜(切段)，姜(切片)。鹽要多放，醬油也是。但是不要太鹹，一次要放到位.；拌勻，之後放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了；螃蟹，蝦爬子，蝦子，都可以醃製。糖是用來提鮮的，所以不用太多。建議:螃蟹如果比較大的那種就要切開來 ...
1、食材：大腦瓜200g、鹽適量、韓國辣椒醬一勺、白糖少許、涼拌醋少許。
2、將大腦瓜擇洗乾淨。
3、切段。
4、加白糖。
5、涼拌醋少許。
6、韓國辣椒醬，一勺就合適。
7、鹽少許。
8、攪拌均勻。
9、放入保鮮盒，放冰箱保鮮放置一段時間入味。
10、裝盤即可開吃。 ...
1、準備食材：大腦瓜200g、鹽適量、韓國辣椒醬一勺、白糖少許、涼拌醋少許。
2、將大腦瓜擇洗乾淨。
3、切段。
4、加白糖。
5、涼拌醋少許。
6、韓國辣椒醬，一勺就合適。
7、鹽少許。
8、攪拌均勻。
9、放入保鮮盒，放冰箱保鮮放置一段時間入味。
10、裝盤即可開吃 ...
1、材料：排骨500克，生薑1小塊，澱粉1大匙，
2、調料：食用油500克（實耗30克），醬油1大匙，料酒1大匙，牛奶1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，
3、排骨洗淨，用刀背拍松。
4、姜洗淨切末。
5、將醬油、鹽、姜、酒、牛奶、糖、澱粉、水拌勻，放入豬排醃至入味。
6、鍋內放油，燒 ...
1、用料：雞翅1千克、奧爾良醃料70克、水60～70克、蜂蜜20克～30克
2、雞翅化凍，控幹水分。奧爾良醃料，水和蜂蜜混合均勻，雞翅儘量控幹水分，防止料汁變稀；
3、料汁與雞翅混合均勻，倒入自封袋，儘量冷藏12個小時以上，如果著急，4個小時以上也可以，只是雞翅內部味道還欠缺一點，中間給雞翅翻動按 ...
1、大棵的芥菜若干，食鹽適量，白醋適量，糖精適量，醬油適量，八角適量，蔥花適量，辣椒適量。
2、芥菜去掉黃葉後，用清水清洗乾淨後用菜刀切成均等的四份，也可以選擇不切，然後放到通風的地方涼幹後找來盤子裝起來。
3、用鍋子煮適量的開水，然後加入適量的食鹽 海鮮醬油白醋和糖精，製成混合調味汁，加入後要攪 ...
1、用料：鮮芥菜疙瘩1000克、鹽50克、白糖80克、蘋果1/4個、梨1/4個、白醋50克、蒜50克、辣椒油60克（油和辣椒麵比例1：1）、味精1勺、韓國味淋1勺。
2、芥菜疙瘩洗淨擦乾，去皮切成/或擦成細絲。
3、鋪平晾5—6個小時左右散散水分。晾的過程中間上下翻動幾次。
4、蘋果和梨洗乾淨 ...