1、發芽的大蒜還是能吃的，因為它並不像土豆一樣發芽後會產生毒素，所以不用太過擔心，只不過大蒜在發芽之後，裡面的一部分營養會供給發芽部分生長，會導致水分、營養成分流失，口感也會下降。
2、不過大蒜在發芽的過程中，也會產生一些新的營養物質，例如氨基酸、抗氧化成分等等，食用之後能夠更好的起到滅菌抗癌的作用，所以也有一些人會將大蒜放出芽之後再吃，這樣效果會更好一些。
1、發芽的大蒜還是能吃的，因為它並不像土豆一樣發芽後會產生毒素，所以不用太過擔心，只不過大蒜在發芽之後，裡面的一部分營養會供給發芽部分生長，會導致水分、營養成分流失，口感也會下降。
2、不過大蒜在發芽的過程中，也會產生一些新的營養物質，例如氨基酸、抗氧化成分等等，食用之後能夠更好的起到滅菌抗癌的作用，所以也有一些人會將大蒜放出芽之後再吃，這樣效果會更好一些。
大蒜出芽之後還是能吃的，因為它在發芽之後並不會產生有害物質，食用後也不會對身體造成什麼傷害。大蒜在發芽的過程中裡面的水分、營養成分會轉移供給發芽部分，但是在這個過程中也會產生新的營養物質，同樣對健康有利。
大蒜出芽了還能吃嗎
大蒜是我們生活中比較常見的一種食材，它營養豐富，口感也非常不錯，可以和不同的食材一起烹飪食用，能夠提升其口感和香味，且在市面上價格比較便宜，所以很多人都會買一些回家備用。
發芽的大蒜還是能吃的，因為它並不像土豆一樣發芽後會產生毒素，所以不用太過擔心，只不過大蒜在發芽之後，裡面的一部分營養會供給發芽部分生長，會導致水分、營養成分流失，口感也會下降。
不過大蒜在發芽的過程中，也會產生一些新的營養物質，例如氨基酸、抗氧化成分等等，食用之後能夠更好的起到滅菌抗癌的作用，所以也有一些人會將大蒜放出芽之後再吃，這樣效果會更好一些。
姜蒜——發了芽可照吃不誤
實際上，大多數食物（除了土豆）發了芽都是可以吃的。例如姜、蒜等，把芽稍稍剜掉還是可以吃的。只是裡面的營養已經有一部分供給了“芽”，所以營養肯定就會打了折扣。
不過，也有些食物經過發芽，營養成分還會有所增加的。有研究表明，大豆在發芽的過程中，維生素C、氨基酸等含量不斷升高。發芽糙米比沒有發芽的糙米烹調更方便，口感更香甜，而且裡面更富含了抗脂質氧化物質、膳食纖維、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸等功能性因子。所以千萬別因為食物發了芽就隨意扔掉，這都是非常可惜的。
專家建議：姜蒜、豆芽、糙米等發芽之後都可以食用，只不過有一些營養成分要打折扣，有的營養成分會增加。所以，不能見到發芽就都扔掉了。