大蒜怎麼做蒜香味更香更濃

　　蒜香味更香更濃的方法：

　　1、 一般都取熗鍋法，即在原料入鍋以前，先下切碎了的蒜，炒出香味後再下料進行正式烹調。熗鍋時的油溫直接關係到香味的濃淡。正確的方法是用小火中等油溫煸，因為蒜的香味是在酶的作用下產生並透過熱揮發的。油溫過高酶失去活性；油溫過低，又使香味揮發受到影響。

　　2、大蒜在涼拌菜中常常是生的蒜泥入饌。要使生的蒜泥產生濃烈的香味，不能用刀切碎或用刀拍碎，應該把去皮衣的蒜頭放在缽內，用擀麵杖或木棍搗爛，並加些鹽和精，這樣會越搗越粘，越搗越香。

　　1、首先把挑出來最新鮮的韭菜，把帶有爛葉的韭菜全部扔掉，放在清水裡清洗幾遍之後，把韭菜撈出來，瀝乾水分切成碎。

　　2、去菜市場買來新鮮的豬肉，然後清洗乾淨剁成末。將韭菜和豬肉混合在一起，接著往餡兒中倒入薑末和蔥花，再倒入適量的食用油和食用鹽，最後往餡中倒入適量的豬油，加入豬油的韭菜餡會更香，接著把餡攪拌均勻。

　　3、因為韭菜本身就有香味兒，所以也不需要再新增別的調料，如果你喜歡吃的話，可以加點13香，這樣做出來的韭菜餡會更加入味。

　　4、準備好餃子皮，接下來就可以把韭菜餡包進餃子皮當中，這樣餃子就做好了。

　　5、用大火把水燒開，接著把餃子倒進鍋中，這是邊倒的時候邊攪拌，防止餃子粘在一起。等到水燒開之後，倒入適量的涼水，再把水煮開，再倒入涼水，就這樣重複三次之後，餃子基本上就可以煮熟了。

　　所用食材：雞肉，幹香菇，大米，油菜心，蔥，姜，蒜。

　　大米淘洗乾淨。

　　雞肉切丁，幹香菇用水洗淨再用溫水泡開切成丁。蔥姜切碎。

　　泡香菇的水不要扔掉，留著備用。

　　鍋中放油，油熱放入蔥薑蒜熗鍋。

　　蔥薑蒜爆出香味，放入雞肉翻炒。

　　雞肉炒變色，放入醬油、五香粉、鹽翻炒。

　　放入香菇繼續翻炒。

　　放入香菇水、適量水煮開。

　　高壓鍋中放入大米，將香菇雞肉連湯一起倒入高壓鍋中，按煮飯鍵 。

　　利用煮飯的時間，將油菜心洗淨，放入開水中焯一下。

　　將炒好的油菜心放在盤子周邊，將香菇雞肉飯放在盤子中間即可。