奶茶怎麼煮才更香更濃

　　1、注意茶葉與鮮奶的比例。茶葉與鮮乳的比例建議為1：50。可以先單泡茶飲用，茶湯顏色較深、味道偏澀的茶葉可以多一些牛奶;而清爽的紅茶則可減少牛奶用量。另外，最好選擇較細碎的茶葉或茶包，葉片與水的接觸面較大，氣味更足。

　　2、不要用太頂級的茶葉。在家自己煮自己喝，往往都會想買最好的材料，不過高階的茶葉可不適合用來煮奶茶!一包上千塊的茶葉，單純泡來喝不苦不澀還會回甘，但加入牛奶卻反而沒了茶味，香氣被蓋過;反而是那些單喝較澀的紅茶跟奶香特別搭。因此有些手搖飲料店，會另外準備一鍋濃紅茶來，甚至特地冰隔夜讓茶味更濃，泡出來的奶茶茶奶味更協調。

　　3、使用全脂鮮奶。現代人很重視熱量的攝取，對卡路里的計算斤斤計較，認為喝「低脂」的鮮乳比較不容易發胖;不過低脂鮮乳少了將近一半的油脂，就算單喝也能明顯感受到「香濃度」的落差，更何況加入茶中稀釋?想喝到濃郁的鮮奶茶，請你使用全脂鮮乳吧!怕胖的話可以少加點糖，不然就純喝茶就好。

　　4、不要將茶葉直接放入鮮奶中。有些人認為直接將茶葉放入鮮乳中加熱能夠煮出特別濃郁的鮮奶茶，但事實正相反!因為鮮乳的濃度太高，即使加熱也無法讓茶葉釋放味道，無論你後續再加多少茶葉也無法煮出茶香，反而整鍋都是奶味。因此一定要先用清水把茶葉煮開，讓茶香釋出後再加入鮮乳。

　　5、選擇合適的鍋具。有些人認為直接將茶葉放入鮮乳中加熱能夠煮出特別濃郁的鮮奶茶，但事實正相反!因為鮮乳的濃度太高，即使加熱也無法讓茶葉釋放味道，無論你後續再加多少茶葉也無法煮出茶香，反而整鍋都是奶味。因此一定要先用清水把茶葉煮開，讓茶香釋出後再加入鮮乳。

　　煮奶茶要兌水、使用全脂鮮牛乳才會更香濃，另外不要使用鐵質鍋具，瓷鍋、砂鍋、琺琅壺以及不鏽鋼都可以。先將茶葉用水泡開燜3分鐘以上，過濾掉茶葉後以水和鮮牛乳1：1比例混合再熬煮，茶葉香氣需要用水泡出來，不能直接用牛奶煮茶葉。

　　奶茶怎麼煮才更香更濃忌牛奶直接煮茶葉

　　許多新手認為奶茶是直接用牛奶和茶葉一起煮的，其實這樣無論怎麼煮，多麼好的茶葉都無法將香味煮出來，因為牛奶比較濃，茶葉的香氣無法得到更好的釋放和融入，反而煮出來的奶味特別重。

　　牛奶和水配比

　　使用全脂鮮乳和水的比例推薦是1:2，全脂鮮乳比牛奶要跟濃烈一些，多兌一些水熬煮出來的奶茶依然會很香濃，但不會很膩，如果是用全脂牛奶，可以和水的配比按照1:1來進行。

　　茶葉選擇問題

　　煮奶茶選擇普通的紅茶就可以了，主要是新鮮、不劣質的茶葉就可以了，不需要用頂級的茶葉去煮奶茶，那就有一些浪費了。

　　鍋具選擇

　　鍋具可以用專用的牛奶鍋，這種鍋的材質多是琺琅或者不鏽鋼，也可以用砂鍋或者陶瓷鍋來煮，但不要用鐵鍋，避免煮出來的奶茶有一種鐵鏽的味道。

　　主料：甜玉米粒160克、松子仁50克、青、紅椒各25克、蔥花少許；

　　配料：白糖1小匙、鹽少許。

　　步驟：

　　1、將松子倒入鍋中，小火焙至上色後立即撈出；

　　2、將甜玉米粒撈出，控幹水分；

　　3、將青紅椒洗淨，切成小丁；

　　4、鍋中倒入少許油，小火爆蔥花後倒入所有材料，轉中火快速翻炒；

　　5、放入白糖和鹽，炒勻。