大蒜炒至七八分熟不會老；
大蒜炒肉的做法：
大蒜炒肉需要準備的原料有，五花肉、大蒜2棵；首先將肉入味，放入生抽、老抽、料酒、糖、少許鹽、白胡椒面，用手抓均勻；起鍋，鍋熱放油、倒入碼過味的豬肉，爆熟，盛起；留下剩下的油，倒入蒜段，開大火，爆至七至八成熟，放鹽，攪拌均勻；倒入炒過的肉，放入少許酒，翻炒幾下，即可出鍋。
炒魷魚具體做法如下；
原料：魷魚一隻、蘑菇三顆、綠辣椒一個、蔥一顆、蒜一顆、姜一個、鹽適量、糖適量、老抽、生抽、澱粉適量。
具體步驟：
待解凍處理好的魷魚，泡鹽水中；蒜、姜、蔥、蘑菇和綠辣椒洗淨備好；蒜切片，姜切絲，蔥切絲，蘑菇手撕，綠辣椒切片；爆炒蔥和薑絲；倒入手撕蘑菇，綠辣椒片，魷魚；炒一會兒，放鹽、糖、老抽、生抽和澱粉汁收汁；裝盤即可食用。
（一）炒牛肉宜選用瘦肉、嫩肉，如裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。
如果你買到了老牛肉那肯定是炒不嫩地。。。
區別老嫩牛肉：
老牛肉肉色深紅、肉質較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。
（二）切牛肉時要逆著肉紋切,儘量薄一些;接著在炒之前要用少許鹽醋老酒(牛肉屬於紅肉要用老酒淹制)薑汁,蛋清幾水澱粉攪拌均勻,淹制十分鐘左右即可,記住,炒牛肉一定要多放寫些油才行,這樣的牛肉比較滑嫩.
（三）如何將牛肉炒得鮮嫩：
要順紋切條，橫紋切片；
將牛肉用醬油醃過，用澱粉或蛋清拌勻；
如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；
炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
1、把買回來的螺絲肉洗乾淨備用。
2、切好青椒和蒜苗備用。
3、首先把鍋燒熱~先不要放油~把螺絲肉放入烤乾，然後盛起備用。
4、然後鍋裡放油，把豆豉和紫蘇葉、青椒加入少許鹽一起爆香。
5、接著就放入蒜苗一起炒一下。
6、放螺絲肉，再加少許醬油一起炒大約兩到三分鐘就可以啦。 ...
炒螺絲肉不老的食材：螺絲肉300克，鮮紅椒，姜，蒜，青蒜，油，鹽，醬油，香油，料酒。
炒螺絲肉不老的具體做法如下：
1、將螺絲肉清洗兩三遍後，用清水泡半天，摘去腸雜，用手揉搓，清洗多遍，再加一勺鹽，浸泡十五分鐘，再清洗多遍；
2、將洗乾淨的螺絲肉焯水，水中放少許料酒，焯好後撈出瀝乾水，將鮮紅椒 ...
炒魷魚不老的做法
魷魚清洗乾淨，去除內臟，切成條
鍋中燒水，將切好的魷魚放入鍋中焯水撈出
鍋中加入少許的油，薑片、花椒粒、一勺豆瓣醬，翻炒出紅油
加入青紅椒、洋蔥翻炒，倒入魷魚、一勺醬油、半勺老抽、半勺蠔油、少許鹽、雞精、白糖
翻炒均勻入味，裝盤完成 ...
製作方法：
1、首先，將買好的五花肉，切成薄片，盛入大碗中。
2、向碗中匯入適量老抽，少許料酒，適量的鹽，耗油，用筷子攪拌均勻，醃5分鐘左右。
3、蔥薑蒜適量，切好備用。
4、炒鍋燒熱，放油適量，等油熱後放入八角，花椒少許，放入剛切好的蔥薑蒜翻炒出香味。
5、加入醃好的五花肉，大火翻炒 ...
１、將豬肝處理乾淨，擠去水分，去筋膜，切成薄片，加生薑，料酒，食鹽去腥，用手抓勻醃製１０分鐘。
２、醃製好後，焯水1分鐘，撈出來清洗乾淨，瀝乾水分備用。
３、鍋燒熱後倒入適量的油，放入蒜片，辣椒和洋蔥翻炒均勻，倒入豬肝，豆瓣醬，生抽，老抽，白糖炒勻，最後放蒜苗翻炒即可。
豬肝中鐵質豐富，是補血 ...
1、清炒豆苗方法一：豆苗、薑絲、蒜末、鹽、香油、糖、雞精各適量。豆苗摘去硬莖，洗淨隔幹水。熱鍋下油，將薑絲放進去煸朝炒，用猛火炒豆苗至軟身，下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻，出鍋前淋上少許香油即可。
2、清炒豆苗方法二：豌豆苗500克，精鹽2.5克，味精2克，素油75克。豆苗摘除老葉洗淨，瀝去水。炒鍋置旺火上 ...
1、準備一個鍋子，洗淨，把鍋中水燒乾，同時鍋子燒熱，我們可以把手放在鍋上方感受一下，是否有熱氣，鍋子燒熱了手會感覺到一股熱氣。
2、鍋子燒熱了，我們把準備好的肉倒入鍋中，同時我們倒入涼的食用油（倒入量是肉的一半就可以）。
3、倒入油，我們開大火翻炒肉，我們在炒肉時，可以把需要到的調料這個時候加入。 ...