大蔥燒茄子的做法步驟如下：
主料茄子適量、輔料尖椒少許、調料食鹽少許、醬油適量、雞精少許、蔥適量、蒜適量、白糖少許、水少許和植物油適量。
大蔥燒茄子的做法：
1、茄子洗淨，切滾刀塊，放進微波爐容器裡，加蓋。然後高火；
2、蔥切段，蒜切片，青椒切圈備用；
3、開中大火，倒一點油，等油熱了，將已經軟了的茄子塊放入，煎制變色；
4、放入蔥段、蒜片、青椒圈，翻炒均勻；
5、倒入醬油、少許鹽、一點糖、一點雞精、少許水，攪拌均勻。然後中火燒開，煨一分鐘，大火收汁即可。
大蔥燒茄子的做法步驟如下：
主料茄子適量、輔料尖椒少許、調料食鹽少許、醬油適量、雞精少許、蔥適量、蒜適量、白糖少許、水少許和植物油適量。
大蔥燒茄子的做法：
1、茄子洗淨，切滾刀塊，放進微波爐容器裡，加蓋。然後高火；
2、蔥切段，蒜切片，青椒切圈備用；
3、開中大火，倒一點油，等油熱了，將已經軟了的茄子塊放入，煎制變色；
4、放入蔥段、蒜片、青椒圈，翻炒均勻；
5、倒入醬油、少許鹽、一點糖、一點雞精、少許水，攪拌均勻。然後中火燒開，煨一分鐘，大火收汁即可。
1、紫薯和茄子能一起吃的。
2、紫薯其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能,其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞,維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。
3、茄子有很好的降低血壓和血脂的功效。選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
地瓜和茄子能一起吃。地瓜屬於粗糧的一種，茄子是蔬菜的一種，地瓜和茄子是可以在一起吃的。地瓜裡的糖分跟很多食材的成分都會產生化學反應，茄子屬於寒涼性質的蔬菜。如果胃寒的人，儘量少吃茄子。再就是血壓低的人也要少吃，因為茄子有利尿的作用，吃了以後血壓會更低，引起頭暈。吃紅薯不可以過量，因為紅薯含的氧化酶容易在胃腸裡產生大量的氣體，如果吃得過多會使腹脹打嗝，含糖量也高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到燒心。