大蔥炒豬肝的家常做法

　　1、買回來的豬肝用自來水反覆沖洗，再放在鹽水中浸泡30分鐘以上，直至洗豬肝的水基本沒有血色，豬肝洗淨，切成薄片。

　　2、洗淨的豬肝，依次加入料酒，雞蛋蛋清，澱粉抓勻，醃製20分鐘。

　　3、蔥切段，蒜切末，姜切絲備用。

　　4、放入加有料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗乾淨。

　　5、鍋倒入油，下蒜薑末熗鍋，再加入蔥白段煸炒1分鐘。

　　6、倒入焯好的豬肝，大火快炒幾下。

　　7、加入適量的蠔油，一點點開水，翻炒均勻。

　　8、關火，撒入蔥綠，利用餘溫將蔥綠葉燙至斷生即可。

　　第一、 豬肝買回家之後先浸泡在冷水中半個小時，然後拿出來切成薄片，記得要切的薄一些哈。切好之後放進冷水中繼續浸泡半小時。

　　第二、 浸泡半小時後將豬肝撈出來控水，然後倒上一些料酒和生抽拌一下，撒點澱粉抓勻。另外記得切點蔥薑蒜末準備著。

　　第三、 鍋裡倒一些食用油，燒熱之後放進去蔥薑蒜爆香，然後把豬肝放進去，用筷子快速的劃開，因為切的很薄，所以豬肝很誇就會變色。

　　第四、 豬肝炒至變色之後，放入一些芹菜段一同翻炒，然後加上一點食鹽和味素稍微調味就可以出鍋啦。

　　第一、 碗裡放入一匙兒蝦醬，兌少許水，稀釋一下，備用。

　　第二、 大蔥收拾清洗乾淨，控幹水分，切成粗絲。另切少許姜備用。

　　第三、 豆腐用水沖洗一下，控幹水分，切成片。

　　第四、 碗裡放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成薄芡。

　　第五、 鍋裡放入油加熱，油熱後放入豆腐，小火煎塌。煎塌至豆腐表面微黃，盛出備用。

　　第六、 鍋裡重新放入油加熱，油熱後放入蔥，姜小火翻炒，放入五香粉。翻炒出蔥香味後，放入煎塌好的豆腐，中火略翻炒一下。

　　第七、 隨即放入稀釋好的蝦醬，不用放鹽。晃動鍋使豆腐沾滿蝦醬汁，略燒一會，然後放入勾兌好的薄欠。

　　第八、 芡汁粘稠後，放入少許味精，關火出勺。