1、材料：大蝦500克，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量。
2、大蝦沖洗乾淨後，剪去蝦槍和蝦鬚；背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線後，瀝乾水分。
3、取一個乾淨的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，醃製10分鐘。
4、蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調味汁。
5、鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟後撈出，瀝乾油分。
6、鍋內留少許底油，開大火燒熱，放入蔥薑末爆香。
7、放入炸好的蝦，兌入調味汁，翻炒均勻後即可出鍋。
1、材料：大蝦500克，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量。
2、大蝦沖洗乾淨後，剪去蝦槍和蝦鬚；背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線後，瀝乾水分。
3、取一個乾淨的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，醃製10分鐘。
4、蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調味汁。
5、鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟後撈出，瀝乾油分。
6、鍋內留少許底油，開大火燒熱，放入蔥薑末爆香。
7、放入炸好的蝦，兌入調味汁，翻炒均勻後即可出鍋。
1、用料：蝦一盤、蔥1棵、姜一小塊、蒜4瓣、鹽適量、牙籤1根。
2、去蝦線。拿一根牙籤，在蝦的第二或第三關節處，挑出蝦線。
3、把處理完的蝦用清水沖洗乾淨，如果不喜歡吃蝦頭，可以把蝦頭去掉，裡面含有消化系統（黑色部分）。把洗乾淨的蝦撈出瀝乾水。
4、蔥薑蒜洗淨，把姜切成絲，小蔥切成小段，蒜切成末。
5、鍋內加油燒熱，倒入蔥薑蒜，爆香。倒入蝦。
6、加入蝦後不停翻炒，待蝦微微變色，加入適量的鹽。
7、加入少量的水，待蝦變紅，盛出。清炒大蝦完成。
1、原料：大蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味精1.5克，蔥、姜、花椒各適量。
2、大蝦洗淨去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；蔥擇洗乾淨切條；姜洗淨一半切片，一半切末。
3、將大蝦擺在盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、薑片、花椒，然後裝盤即可。
4、用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。