大連的更好些。
因為大連擁有中國最冷而且交換能力最強的海水，像海參這種不善於遊動的棘皮動物來說，冷水有利於他們的肉中蛋白質和糖類含量高，並且食用後不易在血管上形成沉澱，並且口感好。海產品越是低溫海水中出產的越是優質，而煙臺的海水則不是這樣的，因此說大連的海參更好些。
大連的更好些。
因為大連擁有中國最冷而且交換能力最強的海水，像海參這種不善於遊動的棘皮動物來說，冷水有利於他們的肉中蛋白質和糖類含量高，並且食用後不易在血管上形成沉澱，並且口感好。海產品越是低溫海水中出產的越是優質，而煙臺的海水則不是這樣的，因此說大連的海參更好些。
大連海參和福建海參的區分在於大連海參刺長而尖，福建海參刺短而粗頓。
大連海參是遼寧省大連市的特產，以肉質厚、刺飽滿、口感好著稱，我國南北海域都出產海參，其中黃渤海域出產的遼刺參早在清代就被識者高人尊為海參上品，馳名中外，海參還具有較高的藥用價值，據藥書記載，海參具有補腎益精，對治療肺結核、再生障礙性貧血、糖尿病等都有一定療效。
福建海參相當多是海茄子，又稱茄參，因為身上沒有刺，又被稱為光參，是可食用海參的一種，但營養成分與刺參相比卻是天壤之別。
野生海參的營養價值和售價都比人工養殖的海參高，參齡越長的野生海參營養物質越多，而人工養殖的海參生長速度較快，營養價值較低；野生海參的顏色深淺不一，底足粗短，而養殖海參通體顏色一樣，底足細長；野生海參肉質厚實有彈性，人工養殖的海參肉質鬆軟；野生海參參刺粗壯，養殖海參參刺尖長。
海參屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱。全球有900多種，我國約140種。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海參種類最多、資源量最大的區域。我國海參分佈在溫帶區和熱帶區，溫帶區主要在黃渤海域，主要經濟品種是刺參，也是我國最為知名的海參種類，熱帶區主要在兩廣和海南沿海，主要經濟品種有梅花參等。其中西沙群島、南沙群島和海南島是我國熱帶海參的主要產地。海參在各類山珍海味中位尊八珍，還具多種中醫特指的補益養生功能。近半個世紀以來，國內外學者對40多種海參化學成分的研究表明海參體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，而且海參活性物質的藥理活性十分廣泛。