將鹹了的大醬重新下鍋，放入少量食用油和兩個雞蛋攪拌均勻。轉大火放入蔥花去除異味，加水收汁，最後再加點糖就可以了。
經常吃大醬的危害：
由於醬含鹽高，不宜每次大量使用，過量食用會加重腎臟、心臟的負擔，還會誘發相關疾病。
大醬的做法：
1、做醬引子，選用玉米麵，原因是著色好看。一般比例是２斤玉米３到４斤黃豆。將玉米用慢火炒熟，然後用開水燙，將燙好的玉米麵糊用手撰成團，一定要用力壓實，最後再蘸些涼水將表面抹光滑。
2、按比例將黃豆用水泡一天，然後，下水煮熟到爛，如果喜歡醬細膩的，可以用攪拌機，也可以在以後用醬爬勤搗，也會變碎。
3、將醬引子清洗乾淨，掰開，刷去那些毛毛，然後，用涼開水泡開，和黃豆放一起，加入鹽，味精，花椒麵等，置於陽光下，每天要上下翻兩次，大概幾個月就可以了。
大醬變淡方法
1，加糖
醬太鹹的話一般可以加些糖進去，中和大醬的鹹味。
2，黃豆和水
大醬里加入一些黃豆和水，重新燉一下，味道就會淡一些。
3，螺絲肉
在大醬中新增一些螺絲肉，不僅會讓大醬味道變的更鮮美，還能起到中和作用，降低大醬的鹹度。
1、加入其他料：燒烤醬作為一種輔料起到調味的作用，一般自制燒烤料做鹹了可以選擇加入其他輔料，如辣椒、醋、或者切入少部分的青辣椒沫，可以中和醬料的鹹味，同時可以為醬料增添其豐富的味道，更加豐富其口感。
2、加入水：燒烤醬作為燒烤時抹入的醬料，塗抹時可以加入少部分的水分，中和其中的鹹分，可以有效的減少其的鹹度，同時加入的水分能夠使燒烤在味覺上的感覺更加適口、彈牙。
3、加入相同調料：在原來的醬料中按照原有配方繼續放入相同的醬料，中和其中的鹽分。
如果醬仍是半成品，則放入煮爛的豆子，重新發酵。
具體步驟如下：
1、將豆子直接放入炒鍋中，乾鍋中火翻炒，直到豆子炒到微微糊的顏色；
2、炒好後，用涼水清洗；
3、將洗好的豆子放入鍋中倒入豆子3倍量的清水大火燒開。蓋上蓋子小火要煮大約1個小時，待水煮幹後再往裡加熱水；
4、將煮乾的豆子碾 ...
大醬酸了用小蘇打中和。10斤放一兩小蘇打攪勻放置一夜再攪一攪。看看酸度，還酸可再放半兩或一兩試一下。最好買PH精密試紙3到7測一下酸鹼度。PH5左右就可以。酸度調好了加鹽調鹹淡，加飴糖增加甜味。
營養價值大豆經種粬的培養製造、原料處理、制大粬工序、發酵工序，發酵結束即成為熟醬，還得經高溫滅菌、研磨及防 ...
先盛出一些醬，用少量的食用鹼中和一下，看酸味沒了，需要多少鹼，然後按剛才的比例，加適當的鹼到醬缸裡，攪勻就可以了。
東北大醬，東北大醬有豆瓣醬和盤醬兩種做的比較多，但現在比較流行的只有豆瓣醬，所以一般所謂的東北大醬對現代人來說就是豆瓣醬。 ...
東北大醬做稀了可以加澱粉增稠些即可，還可以把黃豆炒熟然後打成粉加在大醬裡面，但要在加一些鹽。因為煮的黃豆要隔半年才能用，所以只能加炒熟的黃豆粉。如果是麵醬在加一些饅頭渣進去就行了。
東北大醬指的是東北特有的一種醬料，東北大醬有豆瓣醬和盤醬兩種做的比較多，但現在比較流行的只有豆瓣醬，所以一般所謂的東北大 ...
東北大醬做的時候水放多了的解決方法是：用消過毒的三層紗布包著消過毒的玻璃瓶，放進大醬缸裡，靜置等待幾個小時，然後將玻璃瓶取出，玻璃瓶中就是多餘的水。
大醬又稱黃醬、豆醬。大豆醬的生產原料為大豆、麵粉、食鹽和水，經過制曲和發酵等過程而製成。優質大豆醬為紅褐色而帶有光澤，具有醬香及醋香。大豆醬是常用的烹調 ...
大醬塊子酸了的原因一般是鹽放少了。
在醃製大醬的時候需要放入與大醬相匹配的食用鹽，這樣在大醬發酵的過程中，食用鹽就會殺死一部分細菌和微生物，而食用鹽放少了的話，就會導致細菌大量繁殖，最後使大醬變質發酸。
大醬的製作方法：
在制好的醬醅表面撒一層細鹽，再蓋上蓋，控制醅溫在45℃左右保溫發酵10d ...
醬牛肉做鹹了可以搭配其他食材一起食用，同時用醋、糖等調料來綜合一下鹹味，降低鹹度。
醬牛肉是一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病 ...