做醬鹹了怎麼辦

　　如果醬仍是半成品，則放入煮爛的豆子，重新發酵。

　　具體步驟如下：

　　1、將豆子直接放入炒鍋中，乾鍋中火翻炒，直到豆子炒到微微糊的顏色；

　　2、炒好後，用涼水清洗；

　　3、將洗好的豆子放入鍋中倒入豆子3倍量的清水大火燒開。蓋上蓋子小火要煮大約1個小時，待水煮幹後再往裡加熱水；

　　4、將煮乾的豆子碾碎，加入半成品醬，繼續發酵；

　　如果醬已經是成品，則需要回爐重煮，放入其他材料調味。

　　具體步驟如下：

　　1、重新下鍋，在醬裡放水，放糖，攪拌攪勻，煮開；

　　2、放兩個雞蛋，攪勻，大火放進甜醬煮開，再放點蔥花去味，加水煮沸。

　　將鹹了的大醬重新下鍋，放入少量食用油和兩個雞蛋攪拌均勻。轉大火放入蔥花去除異味，加水收汁，最後再加點糖就可以了。

　　經常吃大醬的危害：

　　由於醬含鹽高，不宜每次大量使用，過量食用會加重腎臟、心臟的負擔，還會誘發相關疾病。

　　大醬的做法：

　　1、做醬引子，選用玉米麵，原因是著色好看。一般比例是２斤玉米３到４斤黃豆。將玉米用慢火炒熟，然後用開水燙，將燙好的玉米麵糊用手撰成團，一定要用力壓實，最後再蘸些涼水將表面抹光滑。

　　2、按比例將黃豆用水泡一天，然後，下水煮熟到爛，如果喜歡醬細膩的，可以用攪拌機，也可以在以後用醬爬勤搗，也會變碎。

　　3、將醬引子清洗乾淨，掰開，刷去那些毛毛，然後，用涼開水泡開，和黃豆放一起，加入鹽，味精，花椒麵等，置於陽光下，每天要上下翻兩次，大概幾個月就可以了。

　　1、加入其他料：燒烤醬作為一種輔料起到調味的作用，一般自制燒烤料做鹹了可以選擇加入其他輔料，如辣椒、醋、或者切入少部分的青辣椒沫，可以中和醬料的鹹味，同時可以為醬料增添其豐富的味道，更加豐富其口感。

　　2、加入水：燒烤醬作為燒烤時抹入的醬料，塗抹時可以加入少部分的水分，中和其中的鹹分，可以有效的減少其的鹹度，同時加入的水分能夠使燒烤在味覺上的感覺更加適口、彈牙。

　　3、加入相同調料：在原來的醬料中按照原有配方繼續放入相同的醬料，中和其中的鹽分。